こちらは、エコ・ハンバーグです。合挽肉と同じ割合の野菜が入っていますが、全て、皮付き、芯付きのまま微塵切りして、オリーブオイルで軽く炒めてから、お肉と合わせています。今回は、人参、セロリ、レンコン、キャベツ、じゃが芋を使っていますが、身近に有る野菜ならば、何を使っても良いと思います。
付け合わせの野菜も、全て皮付きのまま、素揚げしており、見た目、食感共に楽しめるメイン料理となりました。
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エコなお料理 (3)
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