NHK・総合第1ラジオの人気番組「ラジオビタミン」の「私の愛情レシピ」という御料理のコーナーに、9月7日から毎週火曜日に5週間連続で、「声の出演」をさせて頂いております。
OA の時間帯は、午前9時20分頃から約6分間になりますが、本日、21日に3回目の放送がありました。メニューは「オリーブオイルが決め手!根菜類の煮物」でしたが、お聴き頂けましたでしょうか?
作り方は、とても簡単で、「食育の御料理教室」でも、よく作らせて頂く、人気メニューの1つです。
これから、寒くなってきますと、根菜類の旨味が増し、「旬」を迎えます。根菜類には、冷えた体を温める「自然の力」がありますので、みなさまも、積極的に食べて頂き、健康的な毎日をお過ごし頂けることを願っております。
それでは、番組内で御紹介させて頂いたレシピを掲載させて頂きます。
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<材料・3-4人前>
(和風出汁用)
A
・水 1500cc
・天然塩 大さじ1/2杯
・醤油 大さじ1杯
・味醂 大さじ2杯
・日本酒 大さじ2杯
・出汁昆布 3-5g
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B
・鰹削り節 3-5g
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(具の野菜)
・大根(中) 1/3本
・人参(中) 1本
・ゴボウ 1/2本
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(仕上げ用)
・エキストラバージン 大さじ3杯
オリーブオイル
・ごま油 大さじ2杯
・味醂 大さじ3杯
・醤油 大さじ2杯
<作り方>
①出汁を取る。まず、Aを合わせて沸かし、Bを加えてしばらく煮た後にザル漉ししておく。
②根菜類は、すべて、食べ易い大きさに切り、下湯がきしてから①に移し、3-4分煮ておく。
③鍋に仕上げ用調味料と、出汁をきった根菜類を入れて沸かし、4-5分煮れば出来上がり。
オリーブオイルが素材の持ち味を引き出す「根菜類の煮物」です。
根菜類を前にして、録音前に、ひとりでしゃべるメニューの確認です。
味付けの基本となる「和風出汁」をザル漉ししているところです。
仕上げにオリーブオイルなどを加えて、軽く煮れば出来上がりです。
