講演のコンセプト
私が住んでいる千葉県・船橋周辺では、最近、皮膚科の病院が、目につくようになってきました。こんなに同じような病院が増えたら、患者さんの奪い合いになって、経営が大変なのではないかと思ってしまいますが、実際は、そうではありませんでした。
夕方、各病院の待合室を覗きますと、どこもアトピーやアレルギーに悩まされている女子中学生、高校生達たちでいっぱいなのです。
日々、医療技術は進歩しているはずなのに、いったい、この現状は、どういうことなのでしょうか?私もたいへんにビックリしています。と言うのも、私が小学生だった40年前には、アトピーという言葉さえありませんでした。
1970年代前半に、アメリカから、ファーストフードやファミリーレストラン、コンビニエンスストアといった、いわゆる生産効率重視のシステムが入ってきて、急激に日本の食文化は、大きく変化してしまいました。ハンバーガーやフライドチキンなど、いわゆる欧米で人気の食文化がどんどん押し寄せてきたのです。1970年代以前には、ハンバーガーなどのファーストフードを食べる機会はほとんど無く、「ご飯と味噌汁」に代表される「伝統的な和食」が、日本人の元気の源だったのです。みなさんは、昔からの当たり前の和食を食べていますか?
いつでも簡単に購入できる「便利な食生活」を続けていますと、知らぬ間に人工的に作られた「合成添加物＝薬」を体内に溜め込むことになります。これは、本当にリスキーなことです。なぜならば、薬単体では、OKな物でも、複数をまとめて摂ることによって、原因不明の副作用に悩まされることになるからです。合成添加物は、今摂取して、すぐに反応が出るものではありませんが、大体、30年後にさまざまな原因不明の病気が発症する可能性がありますので、日々の食生活を継続的に注意していかなくてはなりません。
では、私たちは何を積極的に食べれば良いのでしょうか?私のお薦めは、完全栄養食である玄米とエキストラ・バージン・オリーブオイルです。これらは、両方とも、デトック(排毒)作用に優れており、体内に蓄積した自然でないものを外に出す働きがあり、自然の生命力に満ち溢れているのです。
私は、日本人初の「オリーブオイルのソムリエ」として、世界80ヶ国以上を回らせていただき、オリーブオイルが、どれだけ世界中の人々の役に立っているのかを見てきましたが、特に、印象深いのは、昨夏訪れたイスラエルです。日中の最高気温は、46℃以上にもなり、ほとんど雨が降ることもない砂漠状態のエルサレムのゴルゴダの丘のふもとには、いまだに実を付け続けている樹齢2千年以上のオリーブの巨木があります。「オリーブは、永遠の命の象徴」とも言われていますが、これほどまでに過酷な環境の中でも命を繋いでいける、その生命力を我々人間は、もっと有難くいただくべきだと思うのです。
幸いにも、オリーブオイルは、味噌・醤油など、和テイストの調味料との相性が抜群なので、日本人の体質に合った伝統的な和食に、上手くオリーブオイルを取り入れていただくことで、より健康的な食生活を実現することができると思います。
ちなみに、食育の講演会では、最初からオリーブオイルを入れて炊いた玄米をご試食していただくこともありますが、シットリ感が増し、冷えても美味しいと好評です。
食のお話を始めますと、ついつい熱が入りますが、この続きは、ぜひ、みなさまのところでさせていただきたいと思います(笑)。お気軽にお問い合わせしてくださいね。
あらゆる事が便利になった今、キレる子供や凶悪な少年犯罪が社会問題化し、アトピーやアレルギー等も増えていますが原因の大部分は「食」の影響です。
長い歴史の中で食べ続けられてきた「和食」手作りの食事を家族で囲む大切さが忘れられています。
毎日、手付かずの食物4000万食、金額にして年間11兆円が捨てられていますが、これは日本の農水産業の年間生産額と同じ規模です。作った食べ物を丸ごと捨てて、お金任せに外国から輸入し続ける「放食」日本…。
日本の食糧自給率は先進国最低の40％以下です。
地球温暖化により各国が食糧確保に懸命になりつつある今、我が国も「地産地消」の原点に戻る必要があります。
大人も子供も生活習慣病が増え、国民医療費は今や国の一般会計予算の4割の31兆円規模です。このままでは、個人のリスクを増やし財政を圧迫し社会の仕組み自体変わってしまいます。
これらの事を世界70ヶ国を回った経験を基に世界の「食事情」を交えてわかりやすくお話しいたします。
小さい頃から体も大きく食べることが大好きでした。
そのため、かなりの肥満児で運動オンチ、コンプレックスの固まり「いじめられっ子」でした。
小学5年生の時家庭科の授業で作った目玉焼きを、先生に全員の前で褒められ料理人になることを決意しました。
大学で経営とフランス語を学び、調理師学校を経て渡仏。リヨンの一流レストランで修行後、帰国して都内のレストランに入りますが、そこで待っていたのは「徹底したいじめ」でした。
封建的な調理場、毎日が苦痛で暗い日々でした。
そんな時、数件目で出会った料理長からの「一言」が僕の人生を変えました。
どんな子供たちにも勇気と夢を与えることが出来るであろうその一言とは…。
この講演は、全国の小中高等学校で生徒さんたちに大好評です。
これまでの講演
| 最近の講演情報・内容につきましては、 「ブログ」内、「食育・講演情報」をご覧下さい。 |
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| ２０１１ | 『大人の食育・命を頂き命を繋ぐ』 | 全国、一般向け |
| 『売れる商品とは』 |
全国、バイヤー向け | |
| 『個性的に生きる方法』 | 全国、一般向け | |
| ２０１０ | 『夢を実現させるには』 | 全国、子供達向け |
| 『和風オリーブオイルクッキングで健康生活』 |
全国、一般向け | |
| 『学校給食の現状と正しい方向性』 | 全国、栄養士向け | |
| ２００９ | 『オリーブオイルでアンチエイジング』 | 全国、一般向け |
| 『世界から見た日本の食育事情』 | 全国、PTA向け |
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| 『病院給食の現状と正しい方向性』 | 全国、栄養士向け | |
| ２００８ | 『大人の食育、子供の食育』 | 全国、PTA向け |
| 『健やかな子供を育てる食事』 | 全国、PTA向け | |
| ２００７ | 『食育とは』 | 豊田市他、一般向け |
| 『夢を持っていじめに克つ』 | 青森市他、高校生向け | |
| 『病気にならない食生活』 | 市川市一般向け | |
| 『国際社会での日本の役割』 | 横浜市他、一般向け | |
| ２００６ | 『玄米食のすすめ』 | 姫路市他、一般向け |
| 『病気にならない食事』 | 札幌市他、一般向け | |
| 『食育とは』 | 仙台市他、一般向け | |
| 『いじめに克つには』 | 酒田市他、高校生向け | |
| 『テーブルコーディネートの極意』 | 横浜市他、一般向け | |
| ２００５ | 『食育とは』 | 浦安市他、一般向け |
| 『オリーブオイルで健康に』 | 佐賀市他、一般向け | |
| 『毎日が真剣勝負』 | 広島市他、高校生向け | |
| 『いじめに克つには』 | 福岡市他、中学生向け | |
| 『楽しい食卓の演出方法』 | 新宿区他、一般向け | |
| ２００４ | 『消費者の求める商品は』 | 大阪市 大手食品会社 |
| 『何を食べたら良いのか』 | 品川区他、一般向け | |
| 『今が大切』 | 市原市他、高校生向け | |
| 『いじめに負けないで』 | 八王子市他、中学生向け | |
| 『日本の食文化は世界一』 | 中央区他、大学生向け | |
| ２００３ | 『医食同源・地産地消』 | 岐阜市他、JA向け |
| 『自分の職業に誇りを持って』 | 神戸市他、大手食品会社 | |
| 『サーヴィス業の本質とは』 | 港区他、大手レストランチェーン | |
| 『いじめに克つには』 | 一宮市他、中学生向け | |
| 『世界三大料理のお話』 | 千葉市他、一般向け | |
| ２００２ | 『売れるデザート』 | 港区、大手食品会社 |
| 『オリーブオイルで健康に』 | 高崎市他、一般向け | |
| 『なぜ勉強するのか』 | 川崎市他、高校生向け | |
| 『いじめに克つには』 | 静岡市他、中学生向け | |
| 『グルメ・世界の旅』 | 大阪市他、一般向け | |
| ２００１ | 『オリーブオイルでダイエット』 | 秋田市他、一般向け |
| 『アジアの食生活』 | 名古屋市他、一般向け | |
| 『マクロヴィオティック』 | 金沢市他、一般向け | |
| 『いじめに克つには』 | 北九州市他、高校生向け | |
| 『食事と子供の成長の関係』 | 豊島区他、栄養士向け | |
| ２０００ | 『旬を大切に』 | 新潟市他、一般向け |
| 『マクロヴィオティックとは』 | 山形市他、一般向け | |
| 『いじめに克つには』 | 川越市他、中学生向け | |
| 『国際感覚を身に付けよう』 | 宮崎市他、高校生向け | |
| 『美味しいワインの選び方』 | 名古屋市他、一般向け | |
| １９９９ | 『かんたん料理のコツ』 | 成田市他、一般向け |
| 『ヨーロッパの食生活』 | 品川区他、一般向け | |
| 『夢を実現させるには』 | 大阪市他、中学生向け | |
| 『オリーブオイルのお話』 | 中野区他、一般向け | |
| 『料理の裏ワザ、隠しワザ』 | 福岡市他、一般向け | |
| １９９８ | 『オリーブオイルでダイエット』 | 山口市他、一般向け |
| 『売れるおそうざい』 | 郡山市、大手スーパー向け | |
| 『学生時代を大切に』 | 水戸市他、高校生向け | |
| 『何を食べるかが重要』 | 市原市他、栄養士向け | |
| 『美味しい料理を作るコツ』 | 品川区他、大学生向け | |
| １９９７ | 『安全な商品とは』 | 港区他、大手スーパー向け |
| 『食の大切さ』 | 青梅市他、一般向け | |
| 『夢を持って生きよう』 | 所沢市他、高校生向け | |
| 『オリーブオイルで美しく』 | 京都市他、一般向け | |
| ホームパーティー必勝法』 | 大田区他、一般向け | |
| １９９６ | 『玄米・オリーブでヘルシー生活』 | 君津市他、一般向け |
| 『高野菜食でダイエット』 | 仙台市他、一般向け | |
| 『夢を持って生きよう』 | 横浜市他、中学生向け | |
| 『毎日が真剣勝負』 | 港区他、大学生向け | |
| 『ワインと食事の美味しい関係』 | 板橋区他、栄養士向け | |
