小暮BLOG 小暮剛の日記 | 日本人初のオリーブオイルソムリエ、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人

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那須塩原市の農村レストラン「関の里」さんで「オリーブ料理教室＆御食事会」を開催させて頂きました

みなさん、曇り空が広がる羽田空港より、おはようございます。
21日には、栃木県那須塩原市に伺い、道の駅「アグリパル塩原」内にある農村レストラン「関の里」さんのスタッフのみなさんを対象に、地元食材が主役の「オリーブ料理教室＆お食事会」を開催させて頂きました。さすがに、普段お料理しているだけあって、みなさん、段取り良くアシストして下さり、とてもやり易かったです。この素晴らしい御縁を下さった会長の君島圭一さんには、心より御礼を申し上げます。有難う御座いました。

雄大な自然に包まれた那須塩原市で、地元食材が主役の「オリーブ料理教室」を開催させて頂きました

2014年1月25日 10時29分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,日本国内の食、旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

タイ北部チェンマイで「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」を開催させて頂きました

2013年12月中旬に、最近、経済発展が著しく、街も活気に満ちているタイ北部の都市「チェンマイ」に行って来ました。
今回の目的は、私が日頃からお世話になり、ワインと海外ビジネスの師匠として尊敬している高口京子さんが、現地に素晴らしい品揃えのワインセラーをオープンさせたお祝いを兼ねて、「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」を開催させて頂くことでした。
せっかくの機会ですので、取っておきの食材も日本から持参致しました。「本わさび」と「金印きざみわさび」なのですが、タイのみなさんは、わさび味が大好きなのですね。
もちろん、EXVオリーブオイルと合わせ「コグレ流オリーブオイルマジック」を御披露させて頂きましたが、このパフォーマンスが大好評でして、御客様である地元ホテルやレストランのオーナー様、一流シェフのみなさん、その他ワイン関連のお仕事をしているみなさんとの距離が、一気に縮まりました(笑)。早くも「次回」を期待する有り難いコメントを頂いたり、私の著書まで、たくさん買って頂いて、本当に、重いスーツケースをガラガラ引いて来た努力が報われました(笑)。是非、タイ語のレシピ本も作りたいと思いました。

オープン直後の「チェンマイワインセラー」を会場に「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」を開催致しました

オープン直後の「チェンマイワインセラー」さんを会場に「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」を開催させて頂きました

高級ワインの品揃えが素晴らしいお店です

セラーのスタッフさん達に手伝って頂きました

オーナーの高口京子さんが進行役でした

EXVオリーブオイルの説明中です

タイ料理とオリーブオイルの相性の良さを解説中です

みなさんに喜んで頂けて、とても嬉しかったです

ブルゴーニュの高級ワインばかりです

いつものオリーブオイルが大活躍でした!

刺身用サーモンは、高級ストアで購入しました

各野菜は、和風出汁でマリネしています

本わさびと鮫皮卸しを日本から持参しました

タイ人は「きざみワサビ」が大好きです

刻みわさびとオリーブオイルの相性は抜群です

すべてのワインを試飲させて頂きました

多くの御客様に私の著書を買って頂きました

熱心にオリーブオイルの使い方を質問して頂きました

とても楽しく有意義な「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」でした。次回開催のリクエストも頂き、大感激です!

2014年1月20日 13時20分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,未分類

東京ドーム「ふるさと祭り東京」では「天草市」のブースも大人気でした

みなさん、晴れ間が覗いてきた船橋より、おはようございます。
東京ドームで明日(1月19日)まで開催されている「ふるさと祭り東京」では、オリーブを通した地域活性化のお手伝いを4年前からさせて頂いている「熊本県天草市」のブースも大人気でした。
この時期の天草には「デコポン」をはじめ、美味しい柑橘類がたくさんあります。新種の「紅ばえ」や「スイートスプリング」は、これから大ブレイクするであろう美味しさですし、それらが安く買えるのは、すごく嬉しいですよね。
また、天草は、美味しい「ちゃんぽん」や「皿うどん」が食べられることでも有名です。今回も、天草市下田温泉センター「白鷺館」館長の永田文明さんが、直々に、天草大王という地鶏の濃厚なスープをベースに、美味しいちゃんぽんを作って下さいます。天草で食べたそれを思い出させてくれる「懐かしい美味しさ」に、私は、思わず2杯も食べてしまいましたが、野菜は、オリーブオイルで炒めていますので、サッパリとしていて、体に優しく、すごく食べやすいのです。
永田さんとは初対面でしたが「小暮さんのことは、色々な方から聞いていましたよ。東京で会えるとは、嬉しいね!是非、オリーブ料理のアドバイスをして下さい」と、有難いお言葉を頂きました。
是非、下田温泉にもお伺いし、オリーブ料理講習会をさせて頂きたいですね。天草には、今月下旬にお伺いしますので、天草のみなさん、宜しくお願い致します。

天草市のブースも大人気でしたが、今が旬の美味しい柑橘類がたくさん用意されていて嬉しくなりました

天草産の柑橘類は、どれも上質で美味しいですよ

新種の「紅ばえ」は、香りも良く品の良い甘さです

新種の「スイートスプリング」も、すごく美味しいです

「デコポン」も、天草産は「ひと味違う美味しさ」です

天草市下田温泉センター「白鷺館」館長の永田文明さんも来場し、直々に美味しい「天草海鮮ちゃんぽん」を作って下さいました

天草大王のスープが濃厚でとても美味しかったです

天草は「ちゃんぽん」が美味しいことでも有名ですよ

2014年1月18日 13時48分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,日本国内の食、旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い

私の32年前、成人式の「秘蔵写真(笑)」を御紹介させて頂きます

みなさん、今朝も雲ひとつない快晴の船橋より、おはようございます。
今日(1月13日)は「成人の日」ですね。私も、32年前に「成人の日」を迎えました。その時の「秘蔵写真(笑)」を御紹介させて頂きます。
今でも、スーツはほとんど着ませんが、成人式用に、ワイシャツからすべてオ―ダ―メイドしてもらったのを覚えています。特に、私は腕が長く、ワイシャツなどは、生地代が2倍かかりました。
この頃には、すでにフランス料理を志しており、大学とアテネフランセを往復していたのが懐かしいですね。今日「成人の日」を迎えたみなさんも、自分にしか出来ない可能性を信じて「大きな夢」を実現してほしいですね。

32年前の「成人の日」に、地元の写真館で撮影して頂いた写真を本邦初公開させて頂きます(笑)

大学卒業後には、フランスに行って料理修業するという「夢」を抱いて頑張っていました

今でもスーツは殆ど着ませんが、体が大きいので、オーダーメイドの生地代は2倍かかりました(笑)

2014年1月13日 12時17分 |カテゴリー：食育・講演活動,日記,地域活性化のお手伝い

「西東京市立田無第三中学校」で1年生に講演させて頂き、大盛況でした

みなさん、今日も爽やかな青空が広がる船橋より、おはようございます。
昨日(1月11日)は、東邦医大付属東邦高等学校時代の同級生の医師、岩崎晴美先生が校医をしてらっしゃる御縁から、西東京市立田無第三中学校にお伺いし、1年生を対象に講演をさせて頂きました。
タイトルは「夢を実現させるために大切なこと」でしたが、50分という短い時間の中で、色々な経験談、失敗談をお話しさせて頂くうちに、106名の子供達の目が、どんどん輝いていくのを肌で感じ、とても嬉しかったです。
講演の中では、もちろん「食の大切さのお話」もさせて頂き、いつものオリーブオイルをパンに浸けて試食してもらったり、肌に塗って、その素晴らしさを体験して頂きましたが、先生方も「このおとなしい子供たちが・・・!」と、ビックリするほど盛り上がりまして、最後の質問コーナーでは、20人以上から手が挙がり、終わってみたら、30分近く時間をオーバーしていました(笑)。
橋本和博校長先生からは「是非、校長会でも講演してもらいたいですね!」と、大変に有難い御言葉も頂きました。これからも、呼んで頂ければ全国にお伺いし、「子供達が大きな夢を持てるようなお話」をさせて頂きますので、みなさんも御紹介を宜しくお願い致します。

「西東京市立田無第三中学校」1年生106名のみなさんを対象に講演させて頂き、大盛況でした

高校の同級生であり、こちらの校医でもある岩崎晴美先生(中央)の御紹介で実現した企画です

最後に、全生徒さんに、最高級のEXVオリーブオイルの試食をしてもらい、歓声も上がっていました

最後まで真剣に聴いて頂き、有難かったです

生徒さん達の目が、どんどん輝いてきました

「命ある物を頂く大切さ」のお話をしているところです

養護の齋藤先生と、オリーブオイルの準備中です

まずは、代表の生徒さんに出て来てもらい、試食中です

ひとりずつ、試食の感想を聞いていきました

「草の香りがして美味しい!」とのコメントも頂きました

「将来の夢」も答えて頂き、盛り上がりました。シェフやパティシエ希望の子もいましたよ

呼んで頂ければ、全国にお伺いし、子供達に「勇気や夢」を与えてあげられるようなお話をして行きます!

2014年1月12日 13時59分 |カテゴリー：食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,地域活性化のお手伝い

映画「永遠のゼロ」は、原作に劣らず「映画史に残る名作」だと思います

みなさん、1月最初の日曜日を如何お過ごしでしょうか。
映画「永遠のゼロ」を観て来ました。原作に劣らず、ものすごく丁寧に描写されていて、間違いなく「映画史に残る名作」だと思いました。教科書的な知識でなく、実際に日本がどのように世界と戦ったのか、おじいちゃん、おばあちゃん達は、どんな思いで生きてきたのか、戦ってきたのかがよく分かりましたし、現代の慌ただしい世の中で、ややもすると忘れてしまいがちな「誰のために、何のために生きているのか」を再認識出来る、素晴らしい内容でした。
是非、全国の子供達にも観て頂きたいと思いますし、我々は、戦争の犠牲になられた方々のためにも「平和で幸せな世の中を作らなくてはならない」と思いました。
私自身、ライフワークである「食を通した世界平和の実現」のために、これからも、さらに頑張ろうと、心を新たに致しました。みなさん、今年も応援を宜しくお願い致します。

原作に劣らず、丁寧に描写されていて、素晴らしい映画でした

主演の岡田准一さんの表情、演技が見事で、引き込まれました

2014年1月5日 10時22分 |カテゴリー：食育・講演活動,マスコミで紹介されました,日記,地域活性化のお手伝い,趣味・その他,未分類

気付きの多い素晴らしい映画「利休にたずねよ」を観て来ました

みなさん、朝晩の冷え込みが厳しい船橋より、こんばんは。
映画「利休にたずねよ」を観て来ました。市川海老蔵さん演ずる利休の「権力に屈せず、美には頭を下げる」姿勢が、とても格好良く、感動致しました。
利休が生きた16世紀といいますと、イタリアでは、ルネッサンス期に当たり、レオナルド・ダ・ビンチやミケランジェロといった芸術家が活躍していた時代ですよね。ヨーロッパでは、ダイヤモンドや金、銀という「素材そのもの」を貴重と考えていたわけですが、日本では、それこそ土をこねた物や竹を削って仕上げた物など「身の回りに落ちているような物を素材に拵えた品」に価値があったのですね。利休と、その時代の日本人の感性、生き方は、混沌とした現在の日本の進むべき方向に、明るい光を灯してくれているように思います。
「本当の幸せ」とは、ややもすると見過ごしてしまうような「身近なところ」にあるのではないでしょうか。私が、全国で御手伝いさせて頂いている「食を通した地域活性化」のヒントも、この映画から、たくさん頂けました。みなさんも、是非、御鑑賞下さいね。

これからの日本の進むべき方向に明かりを灯してくれるような素晴らしい映画でした。海老蔵さんの立ち居振舞いも素晴らしかったです

2014年1月4日 19時45分 |カテゴリー：食育・講演活動,日記,地域活性化のお手伝い,趣味・その他

毎年恒例の「成田山新勝寺への初詣で」に行って来ました

みなさん、新年4日目を如何お過ごしでしょうか?
私は2日に、子供の頃から続けている「成田山新勝寺への初詣で」に行って来ました。京成成田駅前から続く参道には、歴史ある木造の旅館や酒蔵、鰻屋さん、竹道具屋さん等が軒を並べ、とても風情があって、それらを見て歩くのも楽しいものですが、ここ数年は、オシャレなカフェや飲食店、外国料理専門店も増えてきて、時の流れを感じます。
屋台では、トルコの人気料理である「ケバブ」のお店が増え、若者達が行列を作っていました。海外の食文化が抵抗無く受け入れられるのは嬉しいことですが「日本の食文化の素晴らしさ」も忘れないでほしいですよね。