小暮BLOG 小暮剛の日記 | 日本人初のオリーブオイルソムリエ、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人

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プロ野球・楽天イーグルス田中将大投手の御宝サイン色紙です

みなさん、11月3日のプロ野球日本シリーズ最終戦を御覧になりましたか?
楽天イーグルスの田中将大投手が、160球完投の翌日の9回に再登板し、胴上げ投手になりました。テレビ解説の古田敦也氏も「今までの常識ではありえない、伝説が誕生した!」と、感動の様子でしたが、気力の投球は、素晴らしかったですね。この写真は、田中投手が高校生の時の貴重なサイン色紙ですが、この時から既に、座右の銘は「気持ち」と書いていたんですね。私も、たくさんの勇気を頂きました。

高校生の時から、マー君の座右の銘は「気持ち」だったのですね!

雨の中、気力でつかんだ「日本一」本当に感動しました

テレビ画面からも、田中投手の迫力が存分に伝わってきました

日本中が感動した「日本一決定の瞬間」です

2013年11月5日 15時27分 |カテゴリー：食育・講演活動,日記,趣味・その他

ドイツの超人気グルメ雑誌「フードハンター」に掲載されたオリーブオイルクッキングです(4)

先日のドイツ・ミュンヘン滞在中に、メジャーグルメ雑誌「フードハンター」の取材があり、「コグレ流オリーブオイルクッキング」を、4品紹介させて頂きました。その4品目は「リンゴのオリーブオイル焼き」です。
リンゴは、カットしたら、天然塩を軽く振り、砂糖は使わずにEXVオリーブオイルだけをかけて焼きます。オリーブオイルがリンゴの旨味、甘味を引き出しますので、砂糖不使用でも、本当に美味しい焼きリンゴが出来ます。是非、皆さんも、お試し下さいね。

糖質制限の方にもお勧めの、砂糖不使用でも美味しい「リンゴのオリーブオイル焼き」です

お手伝いして下さった「SHOYA」のみなさんも、熱心に見学してくれました

多めのEXVオリーブオイルで焼くと、美味しさがアップしますよ

盛り付け中です。ブラックペッパーを振ると大人の味になりますよ

子供達にもお勧めの、美味しい「オリーブ焼きリンゴ」の完成です!

2013年11月5日 15時02分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

ドイツのメジャーなグルメ雑誌「フードハンター」の電子版に掲載されました

みなさん、御元気でしょうか。昨日(10月24日)まで10日間、ドイツのミュンヘンに行っていました。滞在中には、ドイツのメジャーなグルメ雑誌「フードハンター」にも取材して頂き、早速、その電子版に記事が掲載されましたので、御紹介させて頂きます。テーマは「オリーブオイルがつなぐ和食とヨーロッパの食文化の融合」です。これからも、オリーブオイルを通して、日本の伝統的食文化を世界に広げられるように頑張りますので、応援を宜しくお願い致します。

http://www.foodhunter.de/2013/10/23/alles-olivenoel-tsuyoshi-kogure-ist-japans-erster-olivenoel-sommelier/

和テイストのオリーブオイル料理を御紹介させて頂きました

「豆腐とトマトの和風サラダ」の製作中です

「チキンのオリーブ味噌カレーソース」の完成です!

ドイツの有名なグルメジャーナリスト、ディルク氏に取材して頂きました

ミュンヘンの超人気和食店「SHOYA」のスタッフのみなさんに手伝って頂きました

女性編集長、サビ―ヌさんにも、「和テイストのオリーブオイル料理」は、大好評でした

2013年10月25日 14時51分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,日記,地域活性化のお手伝い

インド・デリーの庶民向け市場「イナ・マーケット」は、凄い迫力でした

9月中旬のインド・デリー滞在中には、庶民向け市場「イナ・マーケット」にも行って来ました。
私は、世界95ヶ国を訪れていますので、大抵のことでは驚きませんが、こちらのマーケットは、色々な意味で、凄い迫力でした。多分、インド好きな人にとっては、インド人の生き様をリアルに体感することが出来て、ハマってしまうこと請け合いですが、そうでない人にとっては、目を覆いたくなるような場所なのかもしれませんね。「私は?」と言えば、もちろん、ハマってしまいました(笑)。この市場を隅から隅へ、くまなく歩いていますと、強烈な臭いの中で「人が命を頂いて、命を繋いでいることの意味」を、肌を通して実感することが出来ます。
写真も、たくさん撮ったのですが、今回は、あまり刺激が強くない物だけを御紹介させて頂きます。これらの写真から、「インド人の逞しさ」を感じ取って頂けたら嬉しいです。

「イナ・マーケット」入口付近の果物屋さんです

ローカルな雰囲気の店先に、ワクワクしてきました

調味料屋さんの棚には、ギッシリと商品が並べられていました

オリーブオイルも品数豊富に揃っていました

スパイスの専門店には、私の知らないスパイスもありました

スパイス専門店の脇では、スパイスを石臼で挽いていました

ケーキ屋さんもありましたが、日本の40年以上前のケーキのようでした

屋台で売っていた「タンドリーチキン」は、すごく美味しそうでした

マーケットの奥には、魚屋さんが、並んでいました

魚の並べ方が、インドらしいですね。中には、氷も敷いてないお店もありました

肉屋さんも、かなり強烈な雰囲気でしたね

宗教上の理由で「ラム肉」が多く売られていました

布屋さんも、独特な雰囲気でしたね

歴史を感じる庶民の市場「イナ・マーケット」の外観です

2013年10月14日 23時26分 |カテゴリー：食育・講演活動,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,地域活性化のお手伝い

天草市と上天草市では、鉄分豊富で美味しい「キクラゲ」が栽培されています

「食を通した地域活性化＆6次産業化」の御指導で先月下旬に伺った上天草市では、廃校を有効活用して、上質な「キクラゲ」が栽培されていました。
最近の私は、産婦人科病院等に伺い、妊婦さん達に「食の大切さ、何を食べたらいいのか」のお話をさせて頂くことも多く、鉄分、カルシウムを取るために「キクラゲ」を積極的に食べるようアドバイスさせて頂いています。
こちらのキクラゲは、軽く和風出汁で煮てから、EXVオリーブオイルをかけて食べると、本当に美味しいです。「天草キノコファーム」社長の杉田さんも、普及活動を頑張っていますので、天草市の「あゆみキノコ」塚本さん共々、応援を宜しくお願い致します。

「天草きのこファーム」社長の杉田みつ子さんも、普及活動を頑張っていらっしゃいます

「白キクラゲ」は、淡泊な味わいですので、サラダのトッピングにもいいですね

「黒キクラゲ」は、味もしっかりしていますので、煮物等に合うと思います

完全天日干しの「干しキクラゲ」は、いつでも使えて便利ですね

和風出汁で軽く煮てからEXVオリーブオイルと合わせると美味しいですよ

出汁に浸けておいた「黒キクラゲ」を盛り付けているところです

「黒キクラゲ」の上からEXVオリーブオイルをかけます

仕上げに刻んだ細葱や炒りゴマを散らせば出来上がりです

鉄分豊富な「キクラゲ」を、妊婦さんや若い女性に食べて頂きたいですね

2013年10月14日 21時57分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

上天草産の「ジャンボエリンギ」をEXVオリーブオイルで焼いたら最高でした

「食を通した地域活性化＆6次産業化の御指導」で、全国に伺わせて頂くことが多いのですが、先月下旬にお伺いした上天草市も、豊かな食材の宝庫でした。
今回は、地元の市場で見つけた、上天草産の「ジャンボエリンギ」を使った「オリーブオイル焼き」を御紹介させて頂きます。食べ易くカットしたエリンギを、多めにEXVオリーブオイルを敷いたフライパンで、香ばしく焼き、熱いうちに天然塩を振っておきます。お好みで、パセリを散らせば、完成ですが、もちろん、普通サイズのエリンギでも大丈夫です。
この時期のイタリアでは、「ポルチーニ」という風味豊かなキノコを使い、同じようにオリーブオイルで焼いた料理が、秋の風物詩になっていることを、「ジャンボエリンギ」を食べていて思い出しました。みなさんも、「秋の味覚の豊かな美味しさ」を存分に楽しんで下さいね。

普通サイズのエリンギの3倍以上は大きい、上天草産の「ジャンボエリンギ」です

上天草市の飲食店さん向けオリーブ料理講習会でも、「ジャンボエリンギのオリーブオイル焼き」を御披露させて頂きました

上質なEXVオリーブオイルを惜しみなく使いました

EXVオリーブオイルは、たっぷりかけた方が美味しいですよ

2013年10月14日 21時18分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い

越谷市で「御家族4世代・16名様が揃った御誕生日会」の御料理を作らせて頂きました

みなさん、さわやかな秋晴れの船橋より、おはようございます。この3連休は、如何お過ごしでしょうか?昨日(10月12日)は、埼玉県越谷市内の御客様宅で「御家族4世代、16名様が揃った御誕生日会」の御料理を作らせて頂きました。
笑顔が絶えない楽しい雰囲気の中で、暖かな家族団欒のお手伝いをさせて頂けたことが嬉しくて、最後は「オリーブ・ミニトークショー」まで、させて頂きました(笑)。
御料理写真は「戻り鰹と自家製スモークチキン、切干大根の和風サラダ仕立て」ですが、もちろん、ドレッシングには、上質のEXVオリーブオイルを使っており、みなさまにも大好評でした。デザートの「ココナッツ風味・チョコレートムース」には、紅茶で煮たプルーンと、りんごのコンポートを添えましたが、甘さを控えめにして、素材の持ち味を生かしましたので、甘党でない男性陣にも喜んで頂け、有難かったです。
また、お伺い出来る日を楽しみにしています。

前菜の人気メニュー「季節野菜15種類のテリーヌ」です

御家族4世代、16名様が集まった御誕生日会でした

「戻り鰹と自家製スモークチキン、切干大根のオリーブ和風サラダ仕立て」です

「チョコレートのムース」には、紅茶で煮たプルーン、りんごのコンポートを添えました

2013年10月13日 10時00分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々

102歳になられた聖路加国際病院名誉院長「日野原重明先生の講演会＆音楽劇の会」で感動を頂いて来ました

みなさん、曇り空が広がる船橋より、おはようございます＼(^o^)／聖路加国際病院名誉院長の日野原重明先生が、10月4日に102歳の御誕生日を迎えられました。それを記念した「日野原先生の講演会＆音楽劇の会」が、昨日(6日)、都内で開催され、私もお招き頂いたのですが、先生の御元気な姿に大変感銘を受け、「生きる力」をたくさん頂いて来ました。幕が上がり、ステージ上を足早に、さっそうと歩いて登場された日野原先生に、まずは歓声と拍手が沸き上がり、講演中の40分間は、ずっと、姿勢よく立ったままでした。後半の音楽劇も、先生がプロデュースされ、なんとプロ顔負けの出演者のみなさんは、ほとんどが、ドクターやナース、医療関係に携わっている方々で、ボランティアで全国の病院等に伺い、患者さん達に勇気と笑顔を届けていらっしゃいます。素晴らしいですよね。私も、食の分野で、「全国の病院食をレベルアップしながら、お役に立ちたい」と、想いを新たに致しました。