日本人初のオリーブオイルソムリエであり、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人の独創的な「コグレワールド」を、みなさまもお楽しみ下さい!

9月上旬に香港を訪れ、香港の若手起業家の方々と一緒に「トークイベント&　御試食会」をさせて頂きました

9月上旬に香港を訪れ、香港の若手起業家の方々と一緒に「トークイベント&御試食会」をさせて頂きました。
香港は、気候も暑かったですが、起業家のみなさんのハートも熱かったです。
私のトークテーマは「地球環境に優しい食のイノベーション」ということで、御試食は「福島県産の美味しい大豆ミート」と、最近、人気急上昇中の「豆乳チーズ」を使った、動物性脂肪を一切使わない一品でした。
トッピングは、鰹節と、炒りごま、アマ二ロースト。すべて日本から持参しましたが、大好評で嬉しかったです。
これからも「熱いアジア」とタッグを組み「食を通した世界平和の実現のために」頑張りますので、応援を宜しくお願い致します。

2017年9月17日 01時52分 |カテゴリー：オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,世界の食文化･旅日記,出張料理の色々,料理,食育・講演活動,飲食店のメニュー指導

「築地魚河岸スタジオ」を会場に、2週連続で「お肉がテーマの料理教室」を　開催させて頂きました

「築地魚河岸スタジオ」を会場に、2週連続で「お肉がテーマの料理教室」を開催させて頂きました。
4月20日の第1回目は「ポーク＆ラム」、27日の第2回目は「牛肉」がテーマ食材でしたが、いつものことながら「近江屋」さんのお肉は、どれもレベルが高くて、創作意欲が掻き立てられました。
第2回目には「ワインのスペシャリスト」岩井さんにも参戦して頂き「ワインのテイスティング」もありまして、かなり内容の濃いセミナーになりました。
これからも、定期的に「築地から、日本の食文化の素晴らしさ」を発信して行きたいと思っていますので、応援を宜しくお願い致します。

2017年4月30日 15時14分 |カテゴリー：オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い,料理,食育・講演活動,飲食店のメニュー指導

4月20日に「豚肉&ラム肉」がテーマ食材の、27日に「牛肉」がテーマ食材の「楽しいライブステージ風クッキングサロン」を「築地魚河岸スタジオ」にて開催させて頂きます

4月20日に「豚肉&ラム肉」がテーマ食材の、27日に「牛肉」がテーマ食材の「楽しいライブステージ風クッキングサロン」を「築地魚河岸スタジオ」にて開催させて頂きます。
出来るだけ多くのみなさんに楽しんで頂きたく、ぎりぎりまで御予約を受け付けますので、是非、みなさんもご参加下さいね。
以下、詳細です。

【募集中】　お肉 　第1弾「ぶた＆ラム」第2弾「牛肉」　おいしくなるコツを知る

高いお肉がおいしいのは当たり前。
安いお肉でもちょっとした工夫でグンとおいしくなります。
下ごしらえ、焼き方、タレ、調味料など、ひと手間加えて、その違いを食べて感じていただきます。
今日から役立つポイントばかりです。

【日時】
2017年4月20日(木）10時から12時まで　　 27日(木)10時から12時半まで
【会場】
魚河岸スタジオ　(中央区築地6-26-1築地魚河岸3階）
【講師】
肉の話し：近江屋牛肉店社長 寺出昌弘
調理人　出張料理人 小暮 剛
ワインソムリエ　岩井穂純(27日のみ)
【定員】
各日24名
※申込み多数の場合は抽選となります。
【費用】
20日3,000円(肉料理の試食付き)
27日5000円(ビュッフェランチ＆ワインの試飲付き)
※当日受付でお支払い下さい
【申込方法】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
必要事項を記入して下記メールへお申し込みください。
tsukijistudio@gmail.com

【必要記載事項】
タイトル「ぶた＆ラム」係　または「牛肉」係　
①参加者氏名　②メールアドレス　③連絡がとれる電話番号　④ご住所　⑤ご年齢

2017年4月15日 13時11分 |カテゴリー：オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,料理,食育・講演活動,飲食店のメニュー指導

「三田竹若」山口料理長と「出張料理」小暮シェフの、和洋のジャンルを超えた「美食の饗宴」を開催致します

4月15日に素敵な食のコラボイベントを開催致します。
是非、御参加下さいね。
———————————————————————————————————————————-

2017年3月9日 16時03分 |カテゴリー：オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,料理,飲食店のメニュー指導

2月最後の金曜日に「プレミアムフライデー料理教室」を開催させて頂きました

2月最後の金曜日24日の夕方から、地元船橋市内の人気飲食店「嵯山(さざん)」を会場に「プレミアムフライデー料理教室」を開催させて頂きました。
「プレミアムフライデー」は、今月から始まった、政府や経済界が推奨する「まったく新しい取り組み」ですので、「料理教室」に関しましても、地元有志が集まり、意見交換や試行錯誤を重ねまして、なんとか無事に「第1回目」を開催することが出来ました。
24日の本番の様子と、事前告知用に撮影して頂いた動画もアップさせて頂きますので、是非、御覧下さいませ。来月以降も、益々パワーアップした「楽しい食の企画」を開催する予定ですので、どうぞ御期待下さいね!

2017年2月26日 23時39分 |カテゴリー：オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,料理,食育・講演活動,飲食店のメニュー指導

メニュー開発のお手伝いをさせて頂いている　大阪市福島区の「鉄板ダイニング・O(オウ)」さんが、いよいよ11月29日にオープンします!

私がメニュー開発のお手伝いをさせて頂いております、大阪市福島区の「鉄板ダイニング・O(オウ)」さんが、いよいよ11月29日にオープン致します。
オープン準備も終盤に入った先日、キッチンスタッフのみなさんと一緒になって、色々と試作に励みましたが、かなり良い感じになってきました。
関西方面のみなさん、是非、ご予約の上、お立ち寄り下さいね。
岩永マネージャー、清水シェフ、そしてスタッフのみなさんが、最高の笑顔で、お待ちしております。

2016年11月26日 13時25分 |カテゴリー：オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,料理,飲食店のメニュー指導