小暮BLOG 小暮剛の日記 | 日本人初のオリーブオイルソムリエ、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人

HOME > BLOG > 飲食店のメニュー指導

フォレスト出版さんから「小暮剛の自己啓発本、競わない生き方（仮題）」を出版するにあたり、今なら無料でお読み頂けます

この度、フォレスト出版さんから「出張料理人小暮剛の自己啓発本、競わない生き方（仮題）」を出版するにあたり、その原稿を8月から30週にわたり、毎週日曜日に、フォレスト出版さんのNOTEにアップして頂きます。

今なら、下記のリンクまたはQRコードより、無料でお読み頂けますので、是非、フォローして頂き、御覧くださいね。

【自己啓発本、競争しない生き方（仮題）】

（1話）プライドの話

https://note.com/forestpub/n/nc2951f56d17f

（2話）いじめの話

https://note.com/forestpub/n/n9b29a3eef5ad

（3話）語学の話

https://note.com/forestpub/n/nf638fe8c2799

※4話以降は、毎週日曜日にアップされますので、ご期待ください!!

2024年9月2日 07時45分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,日本国内の食、旅日記,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,趣味・その他,未分類,ハラル料理の普及活動,辻調理師専門学校関連,飲食店のメニュー指導,高齢者様関連

「なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）」にお伺いさせて頂き、毎年恒例の「オリーブオイルの活用法」をテーマにした授業をさせて頂きました

6月中旬に、風光明媚な奈良県桜井市にあります「なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）」にお伺いさせて頂き、毎年恒例の「オリーブオイルの活用法」をテーマにした授業をさせて頂きました。

特に、今年の学生さん達は、明るく積極的で、質疑応答でも、かなり盛り上がり、楽しかったですし、すごく嬉しかったです。

優秀なNAFICのみなさんが、卒業後に、奈良県の食材、食文化を、良い形で発展させてくださることを楽しみに、これからもNAFICの学生さん達を応援させて頂きます。

お声がけくださった先生方、職員のみなさん、いつも有難うございます。

今後共、宜しくお願い致します。

2024年6月23日 22時54分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,辻調理師専門学校関連,飲食店のメニュー指導

3日間で13万人以上が来場される超人気イベント「ホビークッキングフェア2024」のメインステージに立たせて頂き、オリーブオイルをテーマに、クッキングライブをさせて頂きました

4月下旬、東京ビッグサイト西4ホールで開催されておりました、3日間で13万人以上が来場される超人気イベント「ホビークッキングフェア2024」のメインステージに立たせて頂き、オリーブオイルをテーマに、クッキングライブをさせて頂きました。
本当に、たくさんの皆様に、試食とトークをお楽しみ頂けて、良かったです。
やっぱり、ライブは、最高ですね（笑）。
主催者の皆様、お手伝いしてくださったスタッフのみなさん、そして、出演者のみなさん、有難うございました。次回も、宜しくお願い致します。

☆大好評だったクッキングライブの模様は、こちらのYouTubeから御覧くださいませ。

（パート1）

https://youtu.be/keIFu45eib4?si=ft6pg9591XK6H9gw

（パート2）

https://youtu.be/brPEIus-Mww?si=91JZzEQ8VmHXhJ27

2024年5月3日 11時22分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い,飲食店のメニュー指導,高齢者様関連

千葉県内の道の駅「房の駅」が人気の「（株）やます様」にお伺いさせて頂き「千葉県の食材が主役の出張料理」をさせて頂きました

9月上旬、千葉県内で展開されている、とても質の高い道の駅「房の駅」が人気の「（株）やます様」にお伺いさせて頂き「千葉県の食材が主役の出張料理」をさせて頂きました。
昨年に引き続き、今年も、皆様には、大変に喜んで頂けまして、良かったです。
御参加頂いた皆様、有難うございました。また、宜しくお願い致します。

※今回の出張料理の模様は、こちらのYouTubeから御覧くださいね。

https://youtube.com/watch?v=8GhHr8vQUOY&si=kgVMszz5fp8l5QLL

2023年9月11日 09時42分 |カテゴリー：料理,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,飲食店のメニュー指導

「なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）」で「オリーブ授業」をさせて頂きました

5月下旬に、風光明媚な奈良県桜井市にあります「なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）」で「オリーブ授業」をさせて頂きました。
受講してくださった学生さん達は、最後まで真剣な眼差しで、一生懸命にメモを取りながら聴いてくださり、とても有難かったですね。
毎回、こちらに来て思うのですが、出来ることなら、私も学生として入学したくなるくらい、NAFICの設備、環境、カリキュラムなど、本当にとても素晴らしく、感動致します。
これからも、微力ながら、将来有望なNAFICの学生さん達を応援させて頂きますので、宜しくお願い致します。

2023年6月2日 17時12分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,地域活性化のお手伝い,飲食店のメニュー指導

私の母校、辻調グループの「エコール辻東京（国立校）」で、3時間のキャリア授業をさせて頂きました

5月下旬に、私の母校、辻調グループの「エコール辻東京（国立校）」で、3時間の授業をさせて頂きました。
今回のオファーは、辻調技研を卒業されてから、吉兆本店修行を経て、パリ、北米、モスクワなど、海外の一流どころで、日本料理の啓蒙に尽力されてきた「国際派の中野真道先生」から、直々に頂きまして、すごく嬉しかったです（笑）。
中野先生からは「店舗を持たず、銀行のお世話にもならないで、たった1人で30年以上、出張料理人の先駆けとして、世界を駆け回って来た、その貴重な経験談を熱く語ってほしい」と言って頂き、有難かったです。
今回は、40名の将来有望な学生さん達が対象でしたが、最後の質疑応答まで、真剣にメモをとりながら、熱心に受講して頂き「さすが中野先生の教え子さん達だ‼︎」と、感激致しました。
私は「大阪あべの辻調」を卒業して、38年経ちますが、こうして、今でも、お声がけ頂けるのは、嬉しいですね。
これからも、微力ですが、後輩のみなさんの御活躍を応援させて頂きます。
御参加してくださったみなさん、有難うございました。
今後とも、宜しくお願い致します。

2023年5月24日 10時51分 |カテゴリー：食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,飲食店のメニュー指導

自分ひとりで撮影編集する「YouTubeチャンネル」と「TikTokチャンネル」を開設しました。チャンネル登録をお願い致します

2023年5月に、自分で撮影、編集する「YouTubeチャンネル」と「TikTokチャンネル」を開設致しました。
基本的には、60秒以内の見やすく楽しいショート動画を頻繁にアップしたいと思っています。　　　　　　みなさん、是非、チャンネル登録をお願い致します。

【YouTubeチャンネル】

https://youtube.com/@tsuyoshikogure8072

【TikTok】

https://www.tiktok.com/@tsuyoshikogure71513

2023年5月11日 09時06分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,日本国内の食、旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,飲食店のメニュー指導,高齢者様関連

都内で地域活性を目的に「釜石・大槌グルメナイト」を開催させて頂きました

3月17日に、都内、千代田プラットフォームスクエアで「釜石・大槌グルメナイト」を開催させて頂きました。
当日は、現地からの素晴らしい食材を使わせて頂き、3品の御料理を生産者様の想いを込めて、丁寧に作らせて頂きました。
御参加して下さった皆様には、美味しい笑顔が溢れ、とても喜んで頂けて、良かったです（笑）。
御参加して下さった皆様、視察からお世話になった関係者の皆様、有難うございました。

《メニュー》

（全て、釜石・大槌の上質な食材です）

（前菜）
泳ぐホタテと甲子柿、新わかめのサラダ仕立て

（魚料理）
釜石はまゆりサクラマスの和風スープ仕立て
今が旬のマツモと長葱添え

（肉料理）
モミジさんの大槌鹿ロースのステーキ
小松菜と切干し大根入り菊芋ソースと、藤勇さんの味噌醤油入りソースで

☆これからも、全国の「食を通した地域活性化」のために頑張りますので、皆様も、お気軽に御相談くださいね。