小暮BLOG 小暮剛の日記 | 日本人初のオリーブオイルソムリエ、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人

2022年(令和4年) 　新年の御挨拶を申し上げます

みなさん、あけましておめでとうございます。

37年前のフランス修行からスタートし、今までに世界95ヶ国を訪れた私ですが、やはり、新年にふさわしい、ベストな写真は、これらです。
北半球は「モロッコのサハラ砂漠」から、南半球は「イースター島のモアイ像」から「縁起の良い御来光」をお届け致します。
昨年も、御仕事で御縁を頂いた皆様、本当に有難う御座いました。
今年も「食を通して」みなさんのお役に立てるように頑張りますので、応援を宜しく御願い致します。

2022年　元旦　小暮　剛

2022年1月4日 22時23分 |カテゴリー：食育・講演活動,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,ハラル料理の普及活動,飲食店のメニュー指導,高齢者様関連

長野県伊那市に「さばね」という店名の「美味しいサバラーメン店」が、オープン致しました

2021年10月、長野県伊那市に「さばね」という店名の「美味しいサバラーメン店」が、オープン致しました。
店主の中村和也さんには、私が「レシピの御指導」をさせて頂いており、私がセレクトした「上質なEXVオリーブオイル」も、贅沢に使って頂いております。
一切、化学調味料などは使わずに、厳選された食材だけを使って、丁寧に仕上げられた「サバラーメン」は、２種類有りますが、どちらも、本当に美味しいです。
お近くのみなさん、是非、伊那市のお店で、御賞味下さいね

2021年11月10日 11時52分 |カテゴリー：料理,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い,飲食店のメニュー指導

「なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）」にお伺いさせて頂き「オリーブオイルをテーマ」に、講習をさせて頂きました

10月中旬、37年前に『大阪あべの辻調理師専門学校』で、大変にお世話になった先生方とのご縁で「なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）」にお伺いさせて頂き「オリーブオイルをテーマ」に、講習をさせて頂きました。
「NAFIC」は、本当に、環境、設備が抜群で、そこで学ぶ生徒さん達も「熱心で志しが高く」出来ることなら、私も入学したいくらい、素晴らしい学校です。
これからも「NAFIC」を卒業したみなさんが「食を通して、日本を元気にして頂けるよう」私も、微力ながら、応援させて頂きます。
先生方、受講してくださった生徒さん達、有難うございました。
また、お会い出来る日を楽しみにしております。

2021年10月31日 23時44分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,地域活性化のお手伝い,飲食店のメニュー指導

コグレ一押しの上質なEXVオリーブオイル「RAVIDAクラシックレーベル」が、このほど、世界的に権威のある「ニューヨーク国際オリーブオイルコンテスト2021」で、見事に金賞を受賞致しました

2021年5月、私だけが、販売許可を頂いていて、出張料理やレシピ紹介の際にも使わせて頂いている、私一押しの上質なEXVオリーブオイル「RAVIDAクラシックレーベル」が、このほど、世界的に権威のある「ニューヨーク国際オリーブオイルコンテスト2021」で、見事に金賞を受賞致しました。
「RAVIDAクラシックレーベル」は、「RAVIDAブランドの中の最高級品」でして、私が世界中を訪れた中で、奇跡的に巡り会えた、南イタリア、シシリア産の本当に素晴らしいEXVオリーブオイルです。
生産量が少ないため、なかなかヨーロッパでも手にすることが出来ませんが、日本では、私だけが、特別に販売許可を頂いており、下記、私のオフィシャルHPからのみ、御注文して頂くことが出来ます。

http://www.kogure-t.jp/olive/index.html

私が、心を込めて「ボトルと情熱大陸出演記念の特製カードにサインを入れ」宅急便の伝票も自分で書き(笑)、厳重に梱包して、全国にお送りしていますので、御希望の方がいらっしゃいましたら、いつでも安心して御注文下さいね。
普段からオリーブオイルを使われている方でしたら「RAVIDAクラシックレーベルのスゴさ」を、すぐに、お分かり頂けると思いますし、オリーブオイルに馴染みの無い方でも、この素晴らしさは、体感して頂けると思います。
「RAVIDAクラシックレーベル」は、「何にでもかけるだけ」で、すごく美味しいですから「手抜きして美味しい物を食べたい時にも最適」ですし、紫外線の強いこれからの時期には、お肌に塗って頂きますと「UVカット(日焼け止め)の効果」もあります。
今年、60歳になった私も、20年以上、毎日お風呂上がりに、頭から顔から、腕から、塗っていますが、染み込みも良く、とても気持ちいいです（笑）。
「食べて良し、塗って良しの優れ物」を、みなさんも是非、お使いになってみて下さいね。

私の究極の目標は「食を通した予防医学の実現と医療費削減」です。
その為にも「良質な油を継続的に摂ることの大切さ」を、これからも、分かり易くお伝えしていきたいと思っていますので、宜しくお願い致します。

2021年5月29日 11時26分 |カテゴリー：オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,お子様向け関連,飲食店のメニュー指導,高齢者様関連

風光明媚な富山県射水市で「新湊漁港」で水揚げされたばかりの新鮮な魚介類を御料理させて頂き「富山新聞」でも紹介されました(3)

4月上旬に、風光明媚な、富山県射水市海老江にあります【株式会社フィーバーフューチャー様】の素敵なアトリエにお伺いさせて頂きまして、「地元食材を中心とした豪華メニューの御料理」を作らせて頂きましたが、みなさんに、とても喜んで頂けまして、私も凄く嬉しかったです。
御食事会当日は、早朝の4時から、近くの「新湊漁港」を訪れ、今が旬の新鮮な「ホタルイカ」や「白エビ」の水揚げを、初めて見せて頂きました。
とにかく「透明感があって、超新鮮なホタルイカや白エビの数々」に、感動の連続でした。
まずは、宝石のように輝く「白エビの水揚げの様子」と、漁港内にあります、地元で人気の「きときと食堂」さんで頂いた「生の白エビ丼」を御紹介させて頂きます。
地元の方は、白エビをお刺身で食べる時には、丁寧に「殻をむく」そうで、大変な手間だと思いましたが、こちらの食堂でも「白エビの殻をむいたもの」が、御飯に乗っていました。
いつものEXVオリーブオイル「ラヴィダクラシックレーベル」を持参し、かけて頂きましたが「海鮮丼の極み」だと思うくらい、美味しかったですね。
次に、コグレ流の「生の白エビの美味しい食べ方」を、写真で御紹介させて頂きます。
基本的には「殻をむかずに」生の白エビ丸ごとに、コグレイチオシの上質なEXVオリーブオイル「ラヴィダクラシックレーベル」をかけるだけですが、殻も固くないですし、殻ごと食べた方が、より風味も際立って、美味しいですね。
やはり【本物同士の組み合わせは、こんなに凄いのか！】と思うほど、美味くて、超感激致しました。
本当に「富山県射水市は、豊かな自然の恵みの宝庫」ですね。

2021年4月17日 21時40分 |カテゴリー：料理,日本国内の食、旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,飲食店のメニュー指導

風光明媚な富山県射水市で「新湊漁港」で水揚げされたばかりの新鮮な魚介類を御料理させて頂き「富山新聞」でも紹介されました(2)

4月上旬に、風光明媚な、富山県射水市海老江にあります【株式会社フィーバーフューチャー様】の素敵なアトリエにお伺いさせて頂きまして、「地元食材を中心とした豪華メニューの御料理」を作らせて頂きましたが、みなさんに、とても喜んで頂けまして、私も凄く嬉しかったです。
御食事会当日は、早朝の4時から、近くの「新湊漁港」を訪れ、今が旬の新鮮な「ホタルイカ」や「白エビ」の水揚げを、初めて見せて頂きました。
とにかく「透明感があって、超新鮮なホタルイカや白エビの数々」に、感動の連続でした。
まずは「ホタルイカの水揚げの様子」と、「ホタルイカの美味しい食べ方」を、写真で御紹介させて頂きます。
基本的には、サッとボイルしたホタルイカに、コグレイチオシの上質なEXVオリーブオイル「ラヴィダクラシックレーベル」をかけるだけで、美味しさがアップしますが、ニンニクと一緒に軽く煮込みますと、肝が溶け出し、茶色く、コクのあるリッチな味わいのソースになりますので、それをパスタと絡めましたら「もう、最高!!」でした。
本当に「富山県射水市は、自然の恵みの宝庫」ですね。

2021年4月17日 20時58分 |カテゴリー：料理,日本国内の食、旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,飲食店のメニュー指導

2001年に「100円ショップ、ダイソー」さんで「私のオリジナル料理教室ビデオ（VHS）」を全10巻シリーズで制作、販売して頂きました

ちょうど、今から20年前の2001年に【100円ショップ、ダイソー】さんで【私のオリジナル料理教室ビデオ（VHS）】を全10巻シリーズで制作、販売して頂きました。
今でこそ、ダイソーさんでは、色々な商品が販売されていますが、当時は、料理ビデオなどは、全く無く、私が販売第1号で「100円の料理ビデオですか？」と、よく言われました（笑）。
最近、自宅に保存していた物をDVDに変換し、ユーチューブにもアップ致しましたので、宜しければ、御覧下さいね（笑）。
全10巻、20レシピの食材の準備などは、ひとりで全部行い、撮影も朝から深夜まで、1日で終わらせるという超ハードスケジュールで、後半は、自分でも、何を喋ったか分からないくらい疲れきったことを思い出しますが、今となっては、とても良い経験をさせて頂いたと感謝しております。
10巻全て、ユーチューブにアップしていますので、是非、御覧下さいませ。

☆ダイソー料理教室（2001年）は、以下の内容です☆

①出張料理人小暮剛のカンタン料理教室（2001年） No.1

《メニュー》

チキンのホワイトシチュー

チキンのカレーシチュー

https://youtu.be/NiHWZiNFnSQ

②出張料理人小暮剛のカンタン料理教室（2001年） No.2

《メニュー》

煮込みハンバーグトマト風味

ハンバーグ粒マスタード風味

https://youtu.be/JP3-oAF-IGY

③出張料理人小暮剛のカンタン料理教室（2001年） No.3