小暮BLOG 小暮剛の日記 | 日本人初のオリーブオイルソムリエ、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人

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タイ北部チェンマイで「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」を開催させて頂きました

2013年12月中旬に、最近、経済発展が著しく、街も活気に満ちているタイ北部の都市「チェンマイ」に行って来ました。
今回の目的は、私が日頃からお世話になり、ワインと海外ビジネスの師匠として尊敬している高口京子さんが、現地に素晴らしい品揃えのワインセラーをオープンさせたお祝いを兼ねて、「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」を開催させて頂くことでした。
せっかくの機会ですので、取っておきの食材も日本から持参致しました。「本わさび」と「金印きざみわさび」なのですが、タイのみなさんは、わさび味が大好きなのですね。
もちろん、EXVオリーブオイルと合わせ「コグレ流オリーブオイルマジック」を御披露させて頂きましたが、このパフォーマンスが大好評でして、御客様である地元ホテルやレストランのオーナー様、一流シェフのみなさん、その他ワイン関連のお仕事をしているみなさんとの距離が、一気に縮まりました(笑)。早くも「次回」を期待する有り難いコメントを頂いたり、私の著書まで、たくさん買って頂いて、本当に、重いスーツケースをガラガラ引いて来た努力が報われました(笑)。是非、タイ語のレシピ本も作りたいと思いました。

オープン直後の「チェンマイワインセラー」を会場に「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」を開催致しました

オープン直後の「チェンマイワインセラー」さんを会場に「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」を開催させて頂きました

高級ワインの品揃えが素晴らしいお店です

セラーのスタッフさん達に手伝って頂きました

オーナーの高口京子さんが進行役でした

EXVオリーブオイルの説明中です

タイ料理とオリーブオイルの相性の良さを解説中です

みなさんに喜んで頂けて、とても嬉しかったです

ブルゴーニュの高級ワインばかりです

いつものオリーブオイルが大活躍でした!

刺身用サーモンは、高級ストアで購入しました

各野菜は、和風出汁でマリネしています

本わさびと鮫皮卸しを日本から持参しました

タイ人は「きざみワサビ」が大好きです

刻みわさびとオリーブオイルの相性は抜群です

すべてのワインを試飲させて頂きました

多くの御客様に私の著書を買って頂きました

熱心にオリーブオイルの使い方を質問して頂きました

とても楽しく有意義な「高級ブルゴーニュワイン＆ラヴィダオリーブオイルを楽しむ会」でした。次回開催のリクエストも頂き、大感激です!

2014年1月20日 13時20分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,未分類

東京ドーム「ふるさと祭り東京」では「天草市」のブースも大人気でした

みなさん、晴れ間が覗いてきた船橋より、おはようございます。
東京ドームで明日(1月19日)まで開催されている「ふるさと祭り東京」では、オリーブを通した地域活性化のお手伝いを4年前からさせて頂いている「熊本県天草市」のブースも大人気でした。
この時期の天草には「デコポン」をはじめ、美味しい柑橘類がたくさんあります。新種の「紅ばえ」や「スイートスプリング」は、これから大ブレイクするであろう美味しさですし、それらが安く買えるのは、すごく嬉しいですよね。
また、天草は、美味しい「ちゃんぽん」や「皿うどん」が食べられることでも有名です。今回も、天草市下田温泉センター「白鷺館」館長の永田文明さんが、直々に、天草大王という地鶏の濃厚なスープをベースに、美味しいちゃんぽんを作って下さいます。天草で食べたそれを思い出させてくれる「懐かしい美味しさ」に、私は、思わず2杯も食べてしまいましたが、野菜は、オリーブオイルで炒めていますので、サッパリとしていて、体に優しく、すごく食べやすいのです。
永田さんとは初対面でしたが「小暮さんのことは、色々な方から聞いていましたよ。東京で会えるとは、嬉しいね!是非、オリーブ料理のアドバイスをして下さい」と、有難いお言葉を頂きました。
是非、下田温泉にもお伺いし、オリーブ料理講習会をさせて頂きたいですね。天草には、今月下旬にお伺いしますので、天草のみなさん、宜しくお願い致します。

天草市のブースも大人気でしたが、今が旬の美味しい柑橘類がたくさん用意されていて嬉しくなりました

天草産の柑橘類は、どれも上質で美味しいですよ

新種の「紅ばえ」は、香りも良く品の良い甘さです

新種の「スイートスプリング」も、すごく美味しいです

「デコポン」も、天草産は「ひと味違う美味しさ」です

天草市下田温泉センター「白鷺館」館長の永田文明さんも来場し、直々に美味しい「天草海鮮ちゃんぽん」を作って下さいました

天草大王のスープが濃厚でとても美味しかったです

天草は「ちゃんぽん」が美味しいことでも有名ですよ

2014年1月18日 13時48分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,日本国内の食、旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い

東京ドーム「ふるさと祭り東京」出展の「那須塩原市」は、大盛況でした

みなさん、今日も寒さ厳しい船橋より、おはようございます。
昨日(1月16日)は、東京ドームで開催されている食のイベント「ふるさと祭り東京」に行って来ました。普段は、プロ野球観戦で、客席からグランドを見下ろしますが、今回は、シートを敷き詰めたグランド上に全国からのブースが所狭しと並び、美味しい物を頂きながら、客席を見上げるのも、なかなか良いものでした。
まずは、食を通した地域活性化のお手伝いをさせて頂いている「那須塩原市」のブースを御紹介させて頂きます。今回の目玉商品は、甘くて美味しいイチゴ「とちおとめ」を、オーダーが入る度に混ぜ込んで作る「濃厚なアイスクリーム」なのですが、常に行列が出来ているほどの人気ぶりでした。その他にも、コクのあるフルーツトマトや、乳製品も揃えられていましたが、どれもすごい売れ行きで、私も、自分のことのように嬉しかったです。
オリーブオイルが大好きな「ハーレー牧場」の月井さんも販売の応援にいらしてましたので、一緒に写真を撮らせて頂きました。「ハーレー牧場」さんのフレッシュチーズ「カチョカバロ」も、EXVオリーブオイルをかけて焼いたら「最高!」ですよ。

東京ドームで開催されている「ふるさと祭り東京」に那須塩原市のブースも出展していますが、大盛況でした!

「とちおとめ」を混ぜ込んだ濃厚アイスクリームは絶品でした

「ハーレー牧場」月井さんの乳製品は、どれも美味しいですよ

コクのあるトマトや乳製品の質の高さは定評があります

市の職員のみなさんも応援に駆けつけて頑張っていました

グランドから客席を見上げるのは、とても新鮮な感覚でしたね

全国から、美味しい食べ物が勢揃いしていて、大盛況でした

2014年1月17日 14時28分 |カテゴリー：日本国内の食、旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い

映画「永遠のゼロ」は、原作に劣らず「映画史に残る名作」だと思います

みなさん、1月最初の日曜日を如何お過ごしでしょうか。
映画「永遠のゼロ」を観て来ました。原作に劣らず、ものすごく丁寧に描写されていて、間違いなく「映画史に残る名作」だと思いました。教科書的な知識でなく、実際に日本がどのように世界と戦ったのか、おじいちゃん、おばあちゃん達は、どんな思いで生きてきたのか、戦ってきたのかがよく分かりましたし、現代の慌ただしい世の中で、ややもすると忘れてしまいがちな「誰のために、何のために生きているのか」を再認識出来る、素晴らしい内容でした。
是非、全国の子供達にも観て頂きたいと思いますし、我々は、戦争の犠牲になられた方々のためにも「平和で幸せな世の中を作らなくてはならない」と思いました。
私自身、ライフワークである「食を通した世界平和の実現」のために、これからも、さらに頑張ろうと、心を新たに致しました。みなさん、今年も応援を宜しくお願い致します。

原作に劣らず、丁寧に描写されていて、素晴らしい映画でした

主演の岡田准一さんの表情、演技が見事で、引き込まれました

2014年1月5日 10時22分 |カテゴリー：食育・講演活動,マスコミで紹介されました,日記,地域活性化のお手伝い,趣味・その他,未分類

九州朝日放送・武内裕之アナ主催の忘年会に参加させて頂きました

みなさん、今日も、さわやかな快晴の年末ですが、如何お過ごしでしょうか。
28日には、8月21日にＫＢＣ九州朝日放送・武内裕之アナのラジオ番組に出演させて頂いたご縁で、武内アナ主催の忘年会に参加させて頂きました。
メンバーのみなさんは、日本全国、海外から、わざわざいらした方も多く、かなりポテンシャルが高くて、ハートの熱い方々ばかりでした。3次会まで、初対面であったにもかかわらず、かなり盛り上がりまして、「アッと言う間の９時間！」でした。
私は、いつものようにＥＸＶオリーブオイルを持参して、みなさんに、その美味しさを体験して頂きましたが、こちらも、盛り上がりまして、本当に、プライスレスな楽しいひと時でした。
武内さん、そしてご縁を頂いた素晴らしいみなさん、本当に有難うございました。
どうぞ、よいお年をお迎えくださいね。

日本全国、世界各地で活躍されているみなさんが、博多に集まり、盛大な忘年会になりました。

九州朝日放送アナウンサーの武内裕之さんです

雰囲気のある佇まいの「博多弁天堂」さんが会場でした

まずは、高級な「伝統本玉露茶」で乾杯しました

いつもの「ラビダ・クラシックレーベル」を持参です!

地元産の「生牡蠣」にも、EXVオリーブオイルは、良く合いました

水炊きの濃厚なスープにEXVオリーブオイルをかけると軽い味わいになります

店主の谷口信さんも、ラビダの美味しさに感動していましたね

バケットも用意して、みなさんに「ラビダクラシックレーベル」を楽しんで頂きました

2013年12月30日 12時49分 |カテゴリー：日本国内の食、旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,日記,趣味・その他

「はなまるマーケット」は、「料理が美味しそう!」と、大好評だったようです

みなさん、雲ひとつない快晴の船橋より、おはようございます。
昨日(12月11日)、TBS「はなまるマーケット」放送直後に、担当ディレクターさんから「料理が美味しそうと大好評です!」との嬉しい御電話を頂きました。
私のコーナーは、数分間でしたが、収録には5時間以上かけ、仕込みも丁寧にさせて頂いた「陰の努力(笑)」を全国の視聴者の方々は「分かって下さったのだなぁ!」と思うと感無量です。「チキンソテー」用の鶏胸肉には、天草産の天然塩を振り、最高品質の「ノべッルロ(搾り立てオリーブオイル)」で、贅沢にマリネしましたし、「温野菜サラダ」に至りましては、すべての野菜を別々に、歯応え良くボイルしてから、和風出汁に浸けてマリネしました。どれも「ほんの一瞬」画面に映るだけの料理でしたが、妥協しないで良かったです(笑)。
今回、私が使った「ノべッルロ(搾り立てオリーブオイル)」は、シシリア産の「ラヴィダ」です。いつもの「クラシックレーベル」を「デキャンティング(オリを除く作業)」する前にボトリングした物で、空輸で取り寄せました。

撮影用の料理と言えど、手抜きはしませんでした(笑)。チキンにも上質な搾り立てオイルと天然塩で、しっかりマリネしてからソテーしました

「いろどり温野菜サラダ」用の野菜も、それぞれ歯応え良くボイルしてから、和風出汁でマリネしました

右は、普段愛用している「ラヴィダ・クラシックレーベル」左が「ノべッルロ」です

「ノべッルロ」の方が、デキャンティングしてないだけ微量成分も多く、色が濃いですね

2013年12月12日 09時51分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

「はなまるマーケット」に登場した「搾り立てオリーブオイルのレシピ」を御紹介させて頂きます(2)

12月11日に出演させて頂いた「はなまるマーケット」(TBS系)、テーマは「搾り立てオリーブオイル・ノべッルロの使い方」でしたが、番組内で作らせて頂いたレシピを、御紹介させて頂きます。
(1)で御紹介させて頂いた「醤油ドレッシング」の次は「味噌風味万能ソース」です。味噌100g、味醂100cc、日本酒100ccを合わせて沸かし、アルコール分を飛ばしたら、ノべッルロを適宜150CC位加えて混ぜるだけで完成です。
番組内では「チキンソテー」と「温野菜サラダ」、「ローストビーフ」にかけてみましたが、「パスタのソース」、「鍋料理のタレ」にも最適です。何よりも嬉しいことは、一切の合成添加物が入って無く、しかも美味しいということです。「食を通した健康作り、予防医学」にEXVオリーブオイルは、最適ですよね。

いろどり鮮やかな「温野菜サラダ」に味噌風味のソースをかけました。味噌と搾り立てEXVオリーブオイルの相性は、抜群なのです

美味しいオリーブオイルで野菜をたくさん食べて頂きたいですね

野菜は、手に入るものだけでもOKですので、是非お試し下さいね

この万能ソースは、パスタや鍋料理のタレにしても美味しいですよ

レポーターは、タレントで料理研究家の宮前真樹さんでした

チキンソテーと味噌、搾り立てオリーブオイルの相性は、抜群ですよ

チキンの代わりに、ブリ等の魚介類を使っても、凄く美味しいですよ

ローストビーフと味噌風味のオリーブオイルソースも好相性ですよ

年末年始のおもてなしに、是非、搾り立てオリーブオイルをお役立て下さいね

2013年12月11日 13時42分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,未分類

「はなまるマーケット」に登場した「搾り立てオリーブオイルのレシピ」を御紹介させて頂きます(1)

みなさん、今朝も冷え込んでいる船橋より、おはようございます。
先ほど(12月11日午前中)放送された「はなまるマーケット」(TBS系)を御覧頂けましたでしょうか?
テーマは「搾り立てオリーブオイル・ノべッルロの使い方」でしたが、番組内で作らせて頂いたレシピを、写真で御紹介させて頂きます。
まずは「ノべッルロ1対醤油4の万能ドレッシング」ですが、「真鯛の御刺身」と、「豆腐＆トマトのサラダ」にかけてみました。もちろん、普通のEXVオリーブオイルで代用してもOKですので、是非、お試し下さいね。