小暮BLOG 小暮剛の日記 | 日本人初のオリーブオイルソムリエ、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人

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越谷市で「御家族4世代・16名様が揃った御誕生日会」の御料理を作らせて頂きました

みなさん、さわやかな秋晴れの船橋より、おはようございます。この3連休は、如何お過ごしでしょうか?昨日(10月12日)は、埼玉県越谷市内の御客様宅で「御家族4世代、16名様が揃った御誕生日会」の御料理を作らせて頂きました。
笑顔が絶えない楽しい雰囲気の中で、暖かな家族団欒のお手伝いをさせて頂けたことが嬉しくて、最後は「オリーブ・ミニトークショー」まで、させて頂きました(笑)。
御料理写真は「戻り鰹と自家製スモークチキン、切干大根の和風サラダ仕立て」ですが、もちろん、ドレッシングには、上質のEXVオリーブオイルを使っており、みなさまにも大好評でした。デザートの「ココナッツ風味・チョコレートムース」には、紅茶で煮たプルーンと、りんごのコンポートを添えましたが、甘さを控えめにして、素材の持ち味を生かしましたので、甘党でない男性陣にも喜んで頂け、有難かったです。
また、お伺い出来る日を楽しみにしています。

前菜の人気メニュー「季節野菜15種類のテリーヌ」です

御家族4世代、16名様が集まった御誕生日会でした

「戻り鰹と自家製スモークチキン、切干大根のオリーブ和風サラダ仕立て」です

「チョコレートのムース」には、紅茶で煮たプルーン、りんごのコンポートを添えました

2013年10月13日 10時00分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々

北海道白老町「アイヌ民族博物館」で、オリーブオイルを使った「現代風アイヌ料理」を作らせて頂きました

9月8日に、北海道白老町にあります「アイヌ民族博物館」内のレストハウスを会場に、私が現代風にアレンジしたアイヌ料理を作らせて頂きました。メイン食材は、鮭、ツル人参、ギョウジャニンニク、鮭の魚醤等でしたが、上質なEXVオリーブオイルを隠し味に使ったのがポイントでして、アイヌ食材の美味しさが存分に引き出され、パスタとの相性も抜群でした。目の前のポロト湖畔にテーブルを出し、参加して下さったみなさんと、アイヌ談義に花を咲かせながらの試食タイムとなりましたが、大自然に抱かれ、心地好い風を肌で感じながらの食事は、最高でしたね。みなさんから、第二弾のリクエストも頂きましたので、これからシリーズ化出来たら嬉しいですね。

北海道白老町の「アイヌ民族博物館」で、現代風にアレンジしたアイヌ料理を作らせて頂きました

メイン食材は、立派な「鮭」でした

アイヌの伝統的食材「つる人参の根」をソースのベースに使いました

「鮭の魚醤」とEXVオリーブオイルを加えたソースです

「ネクタイ」も、アイヌ模様の特注品です

ポロト湖畔で、完成した料理を持って記念の1枚です

鮭や行者ニンニクが入った、和風仕立ての美味しいパスタが出来ました

「アイヌ料理教室＆トークショー」は、大盛況でした

「美味しい鮭の焼き方」を説明中です

ポロト湖畔のさわやかな風を肌で感じながらの試食タイムでした

全国から集まって下さったみなさんに感謝の気持ちでいっぱいです

2013年10月6日 09時58分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,日本国内の食、旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

今年収穫のリンゴ「秋映(あきばえ)」とEXVオリーブオイルの相性は抜群です

みなさん、朝晩の冷え込みが増した船橋より、おはようございます。市場では、今年収穫したフレッシュな「リンゴ」が、各地から集まって来ました。今日、御紹介させて頂くのは、「秋映(あきばえ)」という、長野県産の大変に美味しい「リンゴ」です。果肉も固めで、酸味、甘味のバランスが良く、私が大好きな品種のひとつです。食べ易い大きさにカットしたら、軽く天然塩を振り、EXVオリーブオイルとブラックペッパーをかけて食べて頂くと「もう、最高!」です。是非、みなさんも「秋映」を見つけたら、お試し下さいね。

「秋映」は、新種のリンゴですが、とても美味しいです

今年収穫したフレッシュなリンゴが美味しい季節になりました

食べ易くカットしたら軽く天然塩を振ります

上質なEXVオリーブオイルをかけます

EXVオリーブオイルは、たっぷりかけたほうが美味しいですよ

ブラックペッパーを振り、フレッシュミントを添えました

2013年10月6日 09時44分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,地域活性化のお手伝い

南インドの美味しいクレープ料理「マサラド―サ」を御紹介します

みなさん、この3連休は、如何お過ごしでしょうか?先日までのインド滞在中には、たくさんの美味しい「地方料理」も頂きました。今日、御紹介させて頂くのは、南インドでよく作られるクレープ料理「マサラド―サ」です。カリッと焼いたクレープの香ばしさと、ブラックペッパーを効かせ、ほんのりカレー風味に仕上げたポテトとの相性が抜群で、「こんなに繊細で美味しいインド料理があるんだ!」と、感動致しました。もちろん、私が持参したEXVオリーブオイルをかけますと、さらに美味しさが増し、作って下さったインド人シェフも感激していました。みなさんも、インド料理店に行く機会がありましたら「マサラド―サ」をリクエストしてみて下さいね。

南インドの美味しいクレープ「マサラド―サ」です

「マサラドーサ」とEXVオリーブオイルの相性は、抜群です

EXVオリーブオイルをたっぷりかけると、美味しさがアップします

2013年9月22日 14時32分 |カテゴリー：料理,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動

「枝豆」とEXVオリーブオイルの相性は、抜群です

9月も中旬になり、各地から「秋の便り」が届くようになりましたが、みなさまは、お元気でしょうか?
今年の夏も、大好物の「枝豆」を、たくさん頂きましたが、特に、EXVオリーブオイルをかけて食べる「枝豆」は、最高でした。茹でて、さやからはずした「枝豆」に、EXVオリーブオイルとブラックペッパーを適宜かけるだけなのですが、これが、とても美味しいので、是非、みなさまもお試し下さいね。もちろん、「枝豆」以外の豆でも美味しく出来ますよ。

意外に思われるかもしれませんが、枝豆とEXVオリーブオイルの相性は、抜群なのです

上質のEXVオリーブオイルをたっぷりかければ、「美味しいおつまみ」の出来上がりです

お好みで、ブラックペッパーや一味唐辛子を少し振ってもいいですね

「枝豆」の旬が終わったら、大豆等、他の豆でも美味しいので、是非、お試し下さいませ

2013年9月14日 19時18分 |カテゴリー：料理

北海道白老町にて「EXVオリーブオイルで地元食材を楽しむ会」を開催させて頂きました

7月下旬にお伺いした北海道白老町、最後の晩には、「生産者のみなさんの熱い想い」が、ぎっしり詰まった「生命力溢れる食材」を、惜しみなく使わせて頂き、「上質なEXVオリーブオイルで地元食材を楽しむ会」を開催させて頂きました。
アイヌ食文化から伝承されており、オリーブオイルとの相性も抜群の「つる人参」、産直センターさんの「有機栽培で元気な野菜の数々」、自然の摂理と共存した「上質な鱒」、あまりの美味しさに感動の連続だった「白老の海産物」、飼育環境にこだわった「美味しい白老牛」・・・等々を使わせて頂ける幸せを感じながら、心を込めて御料理させて頂きました。ここで御紹介させて頂く写真の数々から、みなさんにも「食の幸せのお裾わけ」が出来たら嬉しいです。
御参加して下さったみなさんからは、「今まで、このように地元のみなさんの<横の繋がり>を築けるような催しは無かったですね。素晴らしい!」とか、「小暮さんから勇気もらいました。これからも、(財政破綻しかけている)白老の活性化のために、宜しくお願いしますね!」と言って頂き、感謝・感激で、涙が出そうになりました。早速、今週末からも、白老に伺わせて頂きますが、「200％全力投球!」で頑張りますので、応援を宜しくお願い致します。
御食事会の最後には、地元産にこだわる「スーパーくまがい」の熊谷社長様から、思いもよらずに「温かい御礼の御言葉」を頂きましたし、つる人参を提供して下さった「仕出し料理・創作一心」の波多さんや、素晴らしい有機野菜を栽培されている「しらおい産直センター」の尾澤さん、これから「アイヌ現代料理の企画」を本格化させるオファーを下さった「アイヌ民族博物館」の阿部さん、そして、私を呼んで下さり、視察等の行動を共にして下さった「白老町役場」のみなさんや「白老・虎杖浜観光協会」のみなさんとも記念撮影させて頂き、一生忘れられない「最高の夜!」になりました。素晴らしい白老のみなさん、これから「白老全体が良くなるように」頑張りましょうね。宜しくお願い致します。

「つる人参」は、EXVオリーブオイルとの相性が抜群ですので、素揚げしてみまし

アイヌの伝統食材でもある「つる人参」を現代風にアレンジしようと思っています

試食して下さったみなさんからも「つる人参のEXVオリーブ揚げ」は、大好評でした

「つる人参」を、伝承・栽培していらっしゃる波多さんも喜んで下さいました

アイヌ民族博物館の阿部さんとコラボさせて頂き「現代風アイヌ料理」を創作していきます

しらおい産直センターさんの「ロマネスコ」をボイルして、EXVオリーブオイルをかけました

「キャベツの浅漬けEXVオリーブ風味」は、時間が経つほど美味しくなりますよ

家庭料理の定番野菜「ブロッコリー」も、ボイルしてからEXVオリーブオイルをかけます

「白老産直センター」の尾澤さん御夫妻達と、記念撮影させて頂きました

マルカン本間水産さんが釜ゆでした「真タコ」とEXVオリーブオイルの相性も抜群でした

自然の摂理に従って養殖された「鱒」の刺身とEXVオリーブオイルの相性も良かったです

「白老牛のローストビーフ」とEXVオリーブオイルの相性も抜群で、美味しさがアップしました

たくさん並んだ「白老の食材で作ったオリーブオイル料理」の前で、記念の1枚です

メディアを含め、地元のみなさんに大勢来て頂き、とても有難かったですね

試食会の前に、私の「白老にかける想いと活性化の具体的方法」を熱く語らせて頂きました

試食会の最後に「スーパーくまがい」の熊谷社長様から、有難い御言葉を頂戴致しました

熊谷さんからも「白老の活性化を頼むよ!」と言って頂き、感激致しました。頑張ります!

私を呼んで下さった、観光協会と白老町役場のみなさん、本当に有難う御座いました

2013年9月6日 17時46分 |カテゴリー：料理

「メロンの美味しい食べ方」を御紹介させて頂きます

今日から9月、雲ひとつ無い快晴ながら、風が強目の船橋より、おはようございます。
週末にお勧めの超カンタンレシピ「丸ごとメロンのEXVオリーブオイルがけ」を御紹介させて頂きます。メロンは、半分にカットして、種を取り、EXVオリーブオイルを適宜かけて、スプーンですくいながら食べるだけなのですが、これが、本当のメロンの美味しさを味わえる最良の方法だと思っています(笑)。そろそろ、メロンの旬も終わりですので、もっと食べておけばよかったという悔いが残らないように、是非、お試し下さいね。
果肉を食べ終わった後の、オリーブオイルが混ざったメロン果汁は、最高のドレッシングです。これをバケットに浸けてたべるのもお勧めですよ。これこそ、まさしく添加物ゼロの「本物のメロンパン」ですね(笑)。