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上天草産の「ジャンボエリンギ」をEXVオリーブオイルで焼いたら最高でした

「食を通した地域活性化&6次産業化の御指導」で、全国に伺わせて頂くことが多いのですが、先月下旬にお伺いした上天草市も、豊かな食材の宝庫でした。
今回は、地元の市場で見つけた、上天草産の「ジャンボエリンギ」を使った「オリーブオイル焼き」を御紹介させて頂きます。食べ易くカットしたエリンギを、多めにEXVオリーブオイルを敷いたフライパンで、香ばしく焼き、熱いうちに天然塩を振っておきます。お好みで、パセリを散らせば、完成ですが、もちろん、普通サイズのエリンギでも大丈夫です。
この時期のイタリアでは、「ポルチーニ」という風味豊かなキノコを使い、同じようにオリーブオイルで焼いた料理が、秋の風物詩になっていることを、「ジャンボエリンギ」を食べていて思い出しました。みなさんも、「秋の味覚の豊かな美味しさ」を存分に楽しんで下さいね。

普通サイズのエリンギの3倍以上は大きい、上天草産の「ジャンボエリンギ」です

普通サイズのエリンギの3倍以上は大きい、上天草産の「ジャンボエリンギ」です

上天草市の飲食店さん向けオリーブ料理講習会でも、「ジャンボエリンギのオリーブオイル焼き」を御披露させて頂きました

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上質なEXVオリーブオイルを惜しみなく使いました

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EXVオリーブオイルは、たっぷりかけた方が美味しいですよ

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