函館市内にある上質な食材が主役の「小売自由市場」を御紹介させて頂きます
11月上旬の函館市滞在中には、プロの飲食店が仕入れに来る、上質な食材が主役の「自由市場」にも伺いました。
「山ゴボウ」や「オニ海老」等、今が旬の珍しい食材も、たくさんあり、感激致しました。
やはり、函館は「豊かな自然の恵みの宝庫」ですね。
函館市内の「小売自由市場」には、上質で新鮮な食材が豊富に揃っていました
モロアザミの根を「山ごぼう」といい、今が、まさしく旬です
「赤カブ」は、漬物用にすることが多いようです
「じゃが芋」も、美味しい物が豊富でした
「レッドゴールド」は、とても美味しいリンゴです
函館は、「昆布」の名産地です
「身欠にしん」も上質でした
「山ワサビ」は、海外では「レフォール」と言います
貝類も見事な物ばかりでした
珍しい「オニ海老」です
釧路産の「牡蠣」は、大粒で美味しいですね
北海道では「タコの頭」も寿司ネタになります
新鮮な「イカ」もたくさんありました
「干物」も、種類豊富でしたね
北海道ならではの「自家製塩ホッケ」です
2013年11月14日---7:39 PM|カテゴリー：食育・講演活動,日本国内の食、旅日記,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い,未分類
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