小暮BLOG 小暮剛の日記 | 日本人初のオリーブオイルソムリエ、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人

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インド・デリーの富裕者層向け伝統的マーケット「カーン・マーケット」を　御紹介させて頂きます

みなさん、さわやかな快晴の船橋より、おはようございます。先月中旬のインド滞在中には、デリー市内の様々なマーケットを視察しました。今日は、その中から、富裕者層向けの伝統的なマーケット「カーン・マーケット」を御紹介させて頂きます。まずは、「オリーブオイルの専門店」ですが、イタリア、スペイン産を中心に、様々なEXVオリーブオイルがあり、嬉しくなってきました。「フルーツ専門店」には、世界中の高級フルーツが揃っていましたし、「乳製品専門店」では、フランス産・有名メーカーのバターやチーズも豊富でした。「花屋」さんには、贈答用の可愛らしい花束が並んでいましたし、オシャレな「カジュアルレストラン」、「チョコレートの専門店」もありました。「宝飾店」や「ブティック」も何店舗かあって、素敵に着飾った人達が、楽しそうにショッピングを楽しんでいるのが印象的でしたね。

オリーブオイルの専門店がありました

イタリア、スペイン産を中心に、様々なオリーブオイルが有りました

フルーツの専門店です

乳製品の専門店です

世界中のフルーツが揃っています

乳製品も、フランス産の上質な物が揃っていました

花屋さんもありました

可愛らしい花束が並んでいました

オシャレなカジュアルレストランもありました

チョコレートの専門店までありました

宝飾店やブティックも並んでおり、オシャレな人達が買い物を楽しんでいました

2013年10月8日 10時22分 |カテゴリー：世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,日記

北海道白老町「アイヌ民族博物館」で、オリーブオイルを使った「現代風アイヌ料理」を作らせて頂きました

9月8日に、北海道白老町にあります「アイヌ民族博物館」内のレストハウスを会場に、私が現代風にアレンジしたアイヌ料理を作らせて頂きました。メイン食材は、鮭、ツル人参、ギョウジャニンニク、鮭の魚醤等でしたが、上質なEXVオリーブオイルを隠し味に使ったのがポイントでして、アイヌ食材の美味しさが存分に引き出され、パスタとの相性も抜群でした。目の前のポロト湖畔にテーブルを出し、参加して下さったみなさんと、アイヌ談義に花を咲かせながらの試食タイムとなりましたが、大自然に抱かれ、心地好い風を肌で感じながらの食事は、最高でしたね。みなさんから、第二弾のリクエストも頂きましたので、これからシリーズ化出来たら嬉しいですね。

北海道白老町の「アイヌ民族博物館」で、現代風にアレンジしたアイヌ料理を作らせて頂きました

メイン食材は、立派な「鮭」でした

アイヌの伝統的食材「つる人参の根」をソースのベースに使いました

「鮭の魚醤」とEXVオリーブオイルを加えたソースです

「ネクタイ」も、アイヌ模様の特注品です

ポロト湖畔で、完成した料理を持って記念の1枚です

鮭や行者ニンニクが入った、和風仕立ての美味しいパスタが出来ました

「アイヌ料理教室＆トークショー」は、大盛況でした

「美味しい鮭の焼き方」を説明中です

ポロト湖畔のさわやかな風を肌で感じながらの試食タイムでした

全国から集まって下さったみなさんに感謝の気持ちでいっぱいです

2013年10月6日 09時58分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,日本国内の食、旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

今年収穫のリンゴ「秋映(あきばえ)」とEXVオリーブオイルの相性は抜群です

みなさん、朝晩の冷え込みが増した船橋より、おはようございます。市場では、今年収穫したフレッシュな「リンゴ」が、各地から集まって来ました。今日、御紹介させて頂くのは、「秋映(あきばえ)」という、長野県産の大変に美味しい「リンゴ」です。果肉も固めで、酸味、甘味のバランスが良く、私が大好きな品種のひとつです。食べ易い大きさにカットしたら、軽く天然塩を振り、EXVオリーブオイルとブラックペッパーをかけて食べて頂くと「もう、最高!」です。是非、みなさんも「秋映」を見つけたら、お試し下さいね。

「秋映」は、新種のリンゴですが、とても美味しいです

今年収穫したフレッシュなリンゴが美味しい季節になりました

食べ易くカットしたら軽く天然塩を振ります

上質なEXVオリーブオイルをかけます

EXVオリーブオイルは、たっぷりかけたほうが美味しいですよ

ブラックペッパーを振り、フレッシュミントを添えました

2013年10月6日 09時44分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,地域活性化のお手伝い

船橋市坪井公民館で「食と健康」をテーマにした講演をさせて頂きました

みなさん、10月に入り、急に寒さが増した船橋より、おはようございます。一昨日(3日)は、地元・坪井公民館で「食と健康」をテーマにした講演をさせて頂きました。会場には、子育て真っ最中の若いお母さん達もたくさん来て下さり、最後まで熱心に聴いて頂いて、とても有難かったです。この日の模様は、早速、夕方以降の船橋ケーブルテレビ(JCN)内、ニュースのコーナーで、何度も繰り返し放送されましたので、これをきっかけに、地元でも、「オリーブオイルや食の啓蒙活動の輪」が広がればいいなと思います。主催して下さった関係者のみなさん、御参加して下さったみなさん、本当に有難う御座いました。「第2弾」で、またお会い出来ますことを楽しみにしています。

地元・坪井公民館で「食と健康」をテーマに講演させて頂きました

予想を遥かに上回る、大勢のみなさんにお越し頂きました

「オリーブオイルを入れて炊く玄米御飯」の説明中です

: コグレお勧めのEXVオリーブオイルの試食もして頂きました

船橋ケーブルテレビの取材も入りました

早速、夕方以降のニュースコーナーで、何度も紹介して頂きました

これをきっかけに、地元でも「オリーブオイルと食の啓蒙活動の輪」が広がれば嬉しいですね

2013年10月5日 12時35分 |カテゴリー：食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,地域活性化のお手伝い

天草市で11月に「中学生オリーブ料理コンテスト」が開催されます

みなさん、最近は、インド、天草と、出張が続いており、家にあるPCを使うブログのアップが滞っていて、申し訳ありません。フェイスブックの方は、毎日持ち歩くスマホでもアップ出来ますので、頑張って最新情報を毎日アップしています。宜しければ、フェイスブックも御覧下さいね。

先週の天草市滞在中には、私が審査委員長を務めさせて頂き、11月2日に天草市民センターで開催される「中学生オリーブレシピコンテスト」の1次書類審査をさせて頂きました。今まで「オリーブ授業」をさせて頂いた市内の中学校からのエントリーが殆どでしたが、応募総数は130件近くになり、しかもハイレベルで、予想を遥かに超える関心度に感激致しました。一番多かったレシピは、やはり「パスタ」でしたが、10作品に絞るための私の審査基準は、「子供達が自分で美味しく作れるレシピであること」、「地元食材を使っていること」、「料理に対する愛情、ストーリー性があること」等に重点を置きました。かなり時間をかけて審査させて頂きましたが、なかなか決めきれずに、苦労しまして、結局、本戦出場の10作品のほかに、「コグレ特別賞」として12作品を選ばせて頂きました。このコンテストをきっかけに、天草の子供達が、益々、郷土愛を持ち、オリーブ料理や健康に関心を持って頂けたら嬉しいですね。主催して下さった「天草市オリーブ振興協議会」のみなさん、有難う御座いました。11月2日の本戦に、どんなドラマが生まれるのか、すごく楽しみですね。

地元中学生の、予想を遥かに上回るエントリーに感激致しました

天草市での「中学生向けオリーブ料理コンテスト」は、初めての試みです

2013年10月2日 10時45分 |カテゴリー：食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,地域活性化のお手伝い

インド・デリーで、猛暑の中「庶民の食材探し」に歩き回りました

先週訪れていた、インドの首都デリーは、日中の最高気温が41℃以上になり、「インド人もビックリ!」といった感じの猛暑でした。
連日、食材探しに歩き回りましたが、まずは、庶民向けのスーパーと、路上の朝市の模様をご紹介させて頂きます。
スーパーの店内には、マハラジャの袋に入ったインド米や、カレーに入れると美味しい豆類がたくさん売られていました。オリーブオイルも、そんなに上質な物ではありませんでしたが、何種類かあって、感激致しました。ただ、透明なボトルなのに、直射日光の当たる窓際に並んでいましたので、酸化防止のために涼しい場所に移すよう、アドバイスさせて頂きました。
余談ですが、私は、ここで何を買ったかと言いますと、衣類の洗濯用に、２００円のバケツと、２８０円のボデーソープ、４００円のサンダルを買いました。インド内陸部では、水が貴重ですから、ホテルの部屋には、シャワーしかなく、水量も控え目ですので、たくさんの洗濯をするには、バケツが役立ちます。ボディーソープを使うのは、手あれを防ぐためですね。サンダルは、クールダウンのために入るプール兼部屋履き用です。私も、段々、気持ちはインド人になってきました(笑)。

インドの首都デリーの国際空港は、広々として開放感がありました

デリーの朝焼けは、とても美しく、清々しい気持ちになりました

まずは、庶民向けのローカルスーパーに行ってみました

カレーに入れると美味しい豆類も、値段が安く、様々な種類がありました

パッケージもユニークですが、色々な種類のお米が売られていました

種類は少ないですが、EXVオリーブオイルも売られていたのには、感激致しました

路上の朝市の様子です。新鮮な野菜やフルーツがたくさんあり、嬉しくなってきました

並べ方も、なんとなくオシャレですよね

新鮮な野菜を見ると、創造意欲が掻き立てられます

搾りたてのオレンジジュースは、とても美味しかったですよ

焼きトウモロコシも、シンプルながら美味しかったです

洗濯用に、バケツや洗剤も買いました

あまりの暑さに、ホテルのプールに、何度も飛び込みました

2013年9月23日 10時49分 |カテゴリー：世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,日記

南インドの美味しいクレープ料理「マサラド―サ」を御紹介します

みなさん、この3連休は、如何お過ごしでしょうか?先日までのインド滞在中には、たくさんの美味しい「地方料理」も頂きました。今日、御紹介させて頂くのは、南インドでよく作られるクレープ料理「マサラド―サ」です。カリッと焼いたクレープの香ばしさと、ブラックペッパーを効かせ、ほんのりカレー風味に仕上げたポテトとの相性が抜群で、「こんなに繊細で美味しいインド料理があるんだ!」と、感動致しました。もちろん、私が持参したEXVオリーブオイルをかけますと、さらに美味しさが増し、作って下さったインド人シェフも感激していました。みなさんも、インド料理店に行く機会がありましたら「マサラド―サ」をリクエストしてみて下さいね。