小暮BLOG 小暮剛の日記 | 日本人初のオリーブオイルソムリエ、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人

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気付きの多い素晴らしい映画「利休にたずねよ」を観て来ました

みなさん、朝晩の冷え込みが厳しい船橋より、こんばんは。
映画「利休にたずねよ」を観て来ました。市川海老蔵さん演ずる利休の「権力に屈せず、美には頭を下げる」姿勢が、とても格好良く、感動致しました。
利休が生きた16世紀といいますと、イタリアでは、ルネッサンス期に当たり、レオナルド・ダ・ビンチやミケランジェロといった芸術家が活躍していた時代ですよね。ヨーロッパでは、ダイヤモンドや金、銀という「素材そのもの」を貴重と考えていたわけですが、日本では、それこそ土をこねた物や竹を削って仕上げた物など「身の回りに落ちているような物を素材に拵えた品」に価値があったのですね。利休と、その時代の日本人の感性、生き方は、混沌とした現在の日本の進むべき方向に、明るい光を灯してくれているように思います。
「本当の幸せ」とは、ややもすると見過ごしてしまうような「身近なところ」にあるのではないでしょうか。私が、全国で御手伝いさせて頂いている「食を通した地域活性化」のヒントも、この映画から、たくさん頂けました。みなさんも、是非、御鑑賞下さいね。

これからの日本の進むべき方向に明かりを灯してくれるような素晴らしい映画でした。海老蔵さんの立ち居振舞いも素晴らしかったです

2014年1月4日 19時45分 |カテゴリー：食育・講演活動,日記,地域活性化のお手伝い,趣味・その他

毎年恒例の「成田山新勝寺への初詣で」に行って来ました

みなさん、新年4日目を如何お過ごしでしょうか?
私は2日に、子供の頃から続けている「成田山新勝寺への初詣で」に行って来ました。京成成田駅前から続く参道には、歴史ある木造の旅館や酒蔵、鰻屋さん、竹道具屋さん等が軒を並べ、とても風情があって、それらを見て歩くのも楽しいものですが、ここ数年は、オシャレなカフェや飲食店、外国料理専門店も増えてきて、時の流れを感じます。
屋台では、トルコの人気料理である「ケバブ」のお店が増え、若者達が行列を作っていました。海外の食文化が抵抗無く受け入れられるのは嬉しいことですが「日本の食文化の素晴らしさ」も忘れないでほしいですよね。

子供の頃から続けている「成田山新勝寺への初詣」に行って来ましたが、御覧のような人だかりでした

子供の頃から続けている「成田山新勝寺への初詣で」に行って来ましたが、御覧のような人だかりでした

お昼過ぎでも、数百メートルの長蛇の列でした

縁起物の熊手も、たくさん有りました

風情のある老舗の鰻屋さんも人気でした

調理場も、とても活気がありましたね

屋台のケパブ屋さんも若者達に人気でした

2014年1月4日 18時53分 |カテゴリー：食育・講演活動,日記,地域活性化のお手伝い

謹んで、2014年「新年の御挨拶」を申し上げます

みなさん、澄み切った快晴の船橋より、明けましておめでとうございます。
2014年最初の写真は「イースター島のモアイ像」です。日本から遥か離れたイースター島ですが、朝日を背にした「13体のモアイ像の視線の先に、日本があること」に気付きました。島の守り神である「モアイ像」は、どんな時にも、温かく我々を見守ってくれているのですね。
これからの世界は、同じ志を持つ仲間で築く「チームワークの時代」、「みんなで良くなる時代」だと思います。私は「食を通した世界平和の実現」のために、EXVオリーブオイルを片手に、今年も世界を駆け巡ります。
いつも、ブログを読んで下さっているみなさん、これからも、応援を宜しくお願い致します。

イースター島の神秘的な日の出です。モアイ像の視線の先には、日本があります

今年も「食を通した世界平和の実現」のために、日本中、世界中を駆け巡ります!

私の祖父は、腕利きの「墓石職人」でしたので、モアイ像のオ―ラに惹かれます

2014年1月1日 12時22分 |カテゴリー：食育・講演活動,世界の食文化･旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,日記,地域活性化のお手伝い

映画「武士の献立」を観て「料理の力の素晴らしさ」を実感致しました

みなさん、今日も雲ひとつ無い快晴の船橋より、おはようございます。
昨日(12月14日)から封切りになりました映画「武士の献立」を観て来ました。
江戸時代、将軍家や大名家で台所御用を務めた武士の料理人のことを「包丁侍」と呼んだそうですが、落ちこぼれの包丁侍の夫と料理上手の妻が、日々の料理作りを通して絆を深めてゆくストーリーは、とても感動的でしたし、改めて「料理の力の素晴らしさ」を実感致しました。
物語の舞台となった加賀地方は、豊かな自然の恵みの宝庫であり、「加賀料理」といえば、様々な伝統料理がありますが、それでも、今と比べれば、限られた制約の中で「美味しく作ることの大変さ」が、ひしひしと伝わってきました。料理に関心のある方にも、そうでない方にも、お勧めの映画ですので、是非、ご覧下さいね。

江戸時代の「落ちこぼれ包丁侍」と「料理上手な妻」が日々の料理作りを通して絆を深めていく物語です

新鮮な加賀の食材がふんだんに使われていますよ

私も、江戸時代にタイムスリップしたくなりました

いつの時代も、愛情を込めた料理は、人の心を動かしますね

素晴らしい加賀の伝統料理がたくさん登場するのは圧巻ですよ

2013年12月15日 11時20分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,日記,地域活性化のお手伝い,趣味・その他

「はなまるマーケット」は、「料理が美味しそう!」と、大好評だったようです

みなさん、雲ひとつない快晴の船橋より、おはようございます。
昨日(12月11日)、TBS「はなまるマーケット」放送直後に、担当ディレクターさんから「料理が美味しそうと大好評です!」との嬉しい御電話を頂きました。
私のコーナーは、数分間でしたが、収録には5時間以上かけ、仕込みも丁寧にさせて頂いた「陰の努力(笑)」を全国の視聴者の方々は「分かって下さったのだなぁ!」と思うと感無量です。「チキンソテー」用の鶏胸肉には、天草産の天然塩を振り、最高品質の「ノべッルロ(搾り立てオリーブオイル)」で、贅沢にマリネしましたし、「温野菜サラダ」に至りましては、すべての野菜を別々に、歯応え良くボイルしてから、和風出汁に浸けてマリネしました。どれも「ほんの一瞬」画面に映るだけの料理でしたが、妥協しないで良かったです(笑)。
今回、私が使った「ノべッルロ(搾り立てオリーブオイル)」は、シシリア産の「ラヴィダ」です。いつもの「クラシックレーベル」を「デキャンティング(オリを除く作業)」する前にボトリングした物で、空輸で取り寄せました。

撮影用の料理と言えど、手抜きはしませんでした(笑)。チキンにも上質な搾り立てオイルと天然塩で、しっかりマリネしてからソテーしました

「いろどり温野菜サラダ」用の野菜も、それぞれ歯応え良くボイルしてから、和風出汁でマリネしました

右は、普段愛用している「ラヴィダ・クラシックレーベル」左が「ノべッルロ」です

「ノべッルロ」の方が、デキャンティングしてないだけ微量成分も多く、色が濃いですね

2013年12月12日 09時51分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

「はなまるマーケット」に登場した「搾り立てオリーブオイルのレシピ」を御紹介させて頂きます(2)

12月11日に出演させて頂いた「はなまるマーケット」(TBS系)、テーマは「搾り立てオリーブオイル・ノべッルロの使い方」でしたが、番組内で作らせて頂いたレシピを、御紹介させて頂きます。
(1)で御紹介させて頂いた「醤油ドレッシング」の次は「味噌風味万能ソース」です。味噌100g、味醂100cc、日本酒100ccを合わせて沸かし、アルコール分を飛ばしたら、ノべッルロを適宜150CC位加えて混ぜるだけで完成です。
番組内では「チキンソテー」と「温野菜サラダ」、「ローストビーフ」にかけてみましたが、「パスタのソース」、「鍋料理のタレ」にも最適です。何よりも嬉しいことは、一切の合成添加物が入って無く、しかも美味しいということです。「食を通した健康作り、予防医学」にEXVオリーブオイルは、最適ですよね。

いろどり鮮やかな「温野菜サラダ」に味噌風味のソースをかけました。味噌と搾り立てEXVオリーブオイルの相性は、抜群なのです

美味しいオリーブオイルで野菜をたくさん食べて頂きたいですね

野菜は、手に入るものだけでもOKですので、是非お試し下さいね

この万能ソースは、パスタや鍋料理のタレにしても美味しいですよ

レポーターは、タレントで料理研究家の宮前真樹さんでした

チキンソテーと味噌、搾り立てオリーブオイルの相性は、抜群ですよ

チキンの代わりに、ブリ等の魚介類を使っても、凄く美味しいですよ

ローストビーフと味噌風味のオリーブオイルソースも好相性ですよ

年末年始のおもてなしに、是非、搾り立てオリーブオイルをお役立て下さいね

2013年12月11日 13時42分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,未分類

「はなまるマーケット」に登場した「搾り立てオリーブオイルのレシピ」を御紹介させて頂きます(1)

みなさん、今朝も冷え込んでいる船橋より、おはようございます。
先ほど(12月11日午前中)放送された「はなまるマーケット」(TBS系)を御覧頂けましたでしょうか?
テーマは「搾り立てオリーブオイル・ノべッルロの使い方」でしたが、番組内で作らせて頂いたレシピを、写真で御紹介させて頂きます。
まずは「ノべッルロ1対醤油4の万能ドレッシング」ですが、「真鯛の御刺身」と、「豆腐＆トマトのサラダ」にかけてみました。もちろん、普通のEXVオリーブオイルで代用してもOKですので、是非、お試し下さいね。

「豆腐とトマトのサラダ」に「ノべッルロ4対醤油1」で合わせたドレッシングをかけました

みょうがや玉葱、炒りごまも、搾り立てオリーブオイルと合いますよ

真鯛の刺身にも、搾り立てオリーブオイルと醤油が良く合います

撮影は、5時間以上になりましたが、丁寧な仕事を心が　けました

ホームパーティーを意識して、シンプルかつ華やかな盛り付けにしました

撮影スタッフのみなさん、長時間有難う御座いました

料理を美味しそうに見せるために頑張りました

2013年12月11日 13時04分 |カテゴリー：料理,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,日記,地域活性化のお手伝い

12月11日放送の「はなまるマーケット」(TBS系)に出演させて頂きます

みなさん、朝晩の冷え込みが厳しくなってきた船橋より、おはようございます。
12月11日午前中の「はなまるマーケット」(TBS系)に出演することになりまして、昨日は、都内のスタジオで、その収録が行われました。
テーマは「搾り立てEXVオリーブオイル・ノベッロ」でして、それを使ったカンタンレシピを5品御紹介させて頂きます。季節柄、ホームパーティーにも使えるような、華やかな盛り付けを意識しました。多分、私の出番は、数分間だと思うのですが、収録には、5時間以上かかりました(笑)。レポーターは、タレントで料理研究家の宮前真樹さんです。是非、予約録画して御覧下さいね。