小暮BLOG 小暮剛の日記 | 日本人初のオリーブオイルソムリエ、料理研究家、世界を駆け巡る出張料理人

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「はなまるマーケット」は、「料理が美味しそう!」と、大好評だったようです

みなさん、雲ひとつない快晴の船橋より、おはようございます。
昨日(12月11日)、TBS「はなまるマーケット」放送直後に、担当ディレクターさんから「料理が美味しそうと大好評です!」との嬉しい御電話を頂きました。
私のコーナーは、数分間でしたが、収録には5時間以上かけ、仕込みも丁寧にさせて頂いた「陰の努力(笑)」を全国の視聴者の方々は「分かって下さったのだなぁ!」と思うと感無量です。「チキンソテー」用の鶏胸肉には、天草産の天然塩を振り、最高品質の「ノべッルロ(搾り立てオリーブオイル)」で、贅沢にマリネしましたし、「温野菜サラダ」に至りましては、すべての野菜を別々に、歯応え良くボイルしてから、和風出汁に浸けてマリネしました。どれも「ほんの一瞬」画面に映るだけの料理でしたが、妥協しないで良かったです(笑)。
今回、私が使った「ノべッルロ(搾り立てオリーブオイル)」は、シシリア産の「ラヴィダ」です。いつもの「クラシックレーベル」を「デキャンティング(オリを除く作業)」する前にボトリングした物で、空輸で取り寄せました。

撮影用の料理と言えど、手抜きはしませんでした(笑)。チキンにも上質な搾り立てオイルと天然塩で、しっかりマリネしてからソテーしました

「いろどり温野菜サラダ」用の野菜も、それぞれ歯応え良くボイルしてから、和風出汁でマリネしました

右は、普段愛用している「ラヴィダ・クラシックレーベル」左が「ノべッルロ」です

「ノべッルロ」の方が、デキャンティングしてないだけ微量成分も多く、色が濃いですね

2013年12月12日 09時51分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

「はなまるマーケット」に登場した「搾り立てオリーブオイルのレシピ」を御紹介させて頂きます(2)

12月11日に出演させて頂いた「はなまるマーケット」(TBS系)、テーマは「搾り立てオリーブオイル・ノべッルロの使い方」でしたが、番組内で作らせて頂いたレシピを、御紹介させて頂きます。
(1)で御紹介させて頂いた「醤油ドレッシング」の次は「味噌風味万能ソース」です。味噌100g、味醂100cc、日本酒100ccを合わせて沸かし、アルコール分を飛ばしたら、ノべッルロを適宜150CC位加えて混ぜるだけで完成です。
番組内では「チキンソテー」と「温野菜サラダ」、「ローストビーフ」にかけてみましたが、「パスタのソース」、「鍋料理のタレ」にも最適です。何よりも嬉しいことは、一切の合成添加物が入って無く、しかも美味しいということです。「食を通した健康作り、予防医学」にEXVオリーブオイルは、最適ですよね。

いろどり鮮やかな「温野菜サラダ」に味噌風味のソースをかけました。味噌と搾り立てEXVオリーブオイルの相性は、抜群なのです

美味しいオリーブオイルで野菜をたくさん食べて頂きたいですね

野菜は、手に入るものだけでもOKですので、是非お試し下さいね

この万能ソースは、パスタや鍋料理のタレにしても美味しいですよ

レポーターは、タレントで料理研究家の宮前真樹さんでした

チキンソテーと味噌、搾り立てオリーブオイルの相性は、抜群ですよ

チキンの代わりに、ブリ等の魚介類を使っても、凄く美味しいですよ

ローストビーフと味噌風味のオリーブオイルソースも好相性ですよ

年末年始のおもてなしに、是非、搾り立てオリーブオイルをお役立て下さいね

2013年12月11日 13時42分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い,未分類

秋元康さんと鈴木おさむさんの対談集「天職」は、とても面白いですよ

みなさん、今日も快晴の船橋より、おはようございます。
秋元康さんと鈴木おさむさんの対談集「天職」(朝日新書)を読みました。今、超人気のおふたりですので、内容も本当に面白くて、アッと言う間に読み終えました。
ポイントをかいつまんで申しますと、仕事をするうえで、一番大切なのは「自分が好きなこと、自分が楽しいと思えること」を、世の中が変わろうと、とことん続けることなのですね。
何だか、私の生き方、していることと重なる部分が多くて、嬉しくなってきました(笑)。「ナンバーワンより、オンリーワンを目指す楽しい生き方」を、これからの日本を背負って立つ、全国の子供達にも伝えて行きたいですね。みなさんも、チャンスがありましたら、是非、読んでみて下さいね。

超人気のおふたりの対談集です。とても面白くて、みなさんにもお勧めです!

2013年12月8日 11時12分 |カテゴリー：食育・講演活動,日記,趣味・その他

船橋市立小栗原小学校PTA様向けに「食育講演会」を開催させて頂きました

みなさん、今朝も快晴の船橋より、おはようございます。
昨日(12月3日)は、船橋市西部公民館を会場にして、市内小栗原小学校PTAのみなさんを対象に「食育講演＆試食会」を開催させて頂きました。
テーマは「健やかな子供の成長のために知っておきたい食の大切なこと」でしたが、話題は、いつものように「世界の最新食育事情」から「子供達を取り巻く食の現状と便利な食品の裏側」、「お勧め食育レシピ」、「オリーブオイルの素晴らしさ」等々、多岐に及び、アッと言う間の2時間弱でした。
お手伝いして下さった役員のみなさんからも、「本物のオリーブオイルがこんなに美味しいとは思いませんでした!」とか「小暮先生のお話がとても楽しくて、こんなに盛り上がり、すごく良かったです!」といった有難いコメントをたくさん頂きまして、嬉しかったです。
次回は、料理教室も開催したいですね。御参加して下さったみなさん、どうも有難う御座いました。

小栗原小学校PTA役員のみなさんに、手際良くお手伝いして頂きました。有難う御座います!

今回は、小栗原小学校「平成25年度家庭教育セミナー」の一環でした

テーマは「健やかな子供の成長のために知っておきたい食の大切なこと」でした

まだ新しい「船橋市西部公民館」が会場でした

最後まで熱心に聴いて頂き、本当に有難かったです

私の経験談を、分かり易くユーモラスに語らせて頂きました

上質なEXVオリーブオイルを試食して頂いたり、手に塗って頂きました

上質なEXVオリーブオイルの御試食は、とても盛り上がりましたよ

私の著書の中からも、すぐに出来るカンタンレシピを御紹介させて頂きました

2013年12月4日 12時31分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い

日本製「溶岩石ピザ窯」を使った、素晴らしい料理に出会いました!

みなさん、雲ひとつ無い快晴の船橋より、おはようございます。
11月27日にお伺いした「イタリア料理専門展」で、一番興味深かったのが、日本製の「ピザ窯」でした。ピザを焼くだけでしたら、ごく普通ですが、(有)IGAさんの「溶岩石ピザ窯」では、耐熱皿に、お好みの野菜と天然塩、EXVオリーブオイルだけを入れて、アルミホイルをかぶせ、450℃の窯で数分焼いた物を、試食用に振舞っていました。いつも人だかりのIGAさんのブースの前で、私も食べさせて頂きましたが、野菜それぞれの旨味が引き出されていて、「目からウロコ」の美味しさでした。魚介類や肉類をトッピングすれば、さらに旨味が増しますから、これは本当に素晴らしいと思いました。ちなみに、小型の窯で45万円です。小さな飲食店をされている方には、仕込みが少なく、メニューのバリエーションが広がりますから、お勧めだと思います。

耐熱皿にお好みの野菜と天然塩、EXVオリーブオイルを入れて、450℃の窯で数分焼けば出来上がりです!

野菜の組み合わせを変えれば、バリエーションは無限に広がりますね

もちろん、ピザも美味しく焼ける小型の窯、私も欲しくなりました

お客様に見て楽しんで頂く「演出効果」も抜群ですね

(有)IGAさんのブースは、いつも人だかりの人気ぶりでした

2013年11月29日 10時44分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,日本国内の食、旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い

天草市苓洋高校で「オリーブ料理教室＆講演会」を開催させて頂きました(1)

10月28日に、天草市苓北町にあります苓洋高校に伺い、水産食品科の生徒さん達を対象に「オリーブ料理教室＆講演会」を開催させて頂きました。
生徒さん達は、もちろんですが、山下和毅校長先生をはじめとした先生方も、とても熱心に受講して下さり、大変に有難かったです。
生徒さん達が開発したという缶詰や、レトルトパックの水産加工品も試食させて頂きましたが、こちらのレベルも高く、本当に感動致しました。校長先生からも直々に「小暮さん、アドバイザーとして、末永く生徒達を応援して下さいね！」と、有難いお言葉を頂き、感無量でした。
この素晴らしい御縁を下さった、天草市オリーブ振興課のみなさんには、心より、お礼を申し上げます。有難う御座いました。

天草市苓北町にあります苓洋高等学校で「オリーブ料理教室＆講演会」をさせて頂きました

天草市苓北町にあります苓洋高等学校で「オリーブ料理教室＆講演会」を開催させて頂きました

水産食品科の3年生を対象に「オリーブ料理教室」を開催させて頂きました

生徒さん達には、最後まで熱心に受講して頂き、有難かったです

玄米に、天然塩とEXVオリーブオイルを加えて炊くところです

牛深産の雑節の削り立てを試食してもらっているところです

「天然真鯛の和風カルパッチョ」の完成です!

刺身に天然塩を軽く振ってからEXVオリーブオイルをかけるのがコツですよ

「アオサの和風スープ」の仕上げにもEXVオリーブオイルを加えます

「万能味噌オリーブソース」は、仕上げにEXVオリーブオイルを加えます

「ブリのステーキ、味噌オリーブソース」の完成です!

生徒さん達は、段取り良く調理していきました

男子チームも、協力しあい、頑張ってくれました

料理人志望の男子もいて、仕事が早かったですね

「料理は楽しく!」大切なことですよね

パティシィエ希望の女子生徒さん、頑張って下さいね!

「オリーブ玄米御飯」も美味しく炊けました

先生方も調理実習に参加して下さいました

地元の食材とEXVオリーブオイルを使った料理の数々、とても美味しかったですよ!

山下校長先生には、最後まで授業を御覧頂き、試食もして頂きました

水産加工品の数々も、クオリティが高く、感激しました

贅沢に「ラビダクラシックレーベル」を使った「サバの缶詰」です

受講して下さったみなさんが、将来、自然の恵み豊かな天草で活躍されることを期待しています

受講して下さったみなさんが、将来、自然の恵み豊かな天草で、明るく元気に活躍されることを期待しています

2013年11月24日 11時01分 |カテゴリー：料理,食育・講演活動,日本国内の食、旅日記,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,出張料理の色々,地域活性化のお手伝い

北海道白老町の講演会は、とても楽しく盛り上がり、有難かったです

みなさん、雲ひとつ無い秋晴れの船橋より、おはようございます。
11月16日に、北海道白老町内のコミュニティーホールを会場に、講演をさせて頂きました。内容は、「白老の素晴らしい自然の恵みのお話」から「子供達が大きな夢を持ち、実現させるために大切なこと」、「オリーブオイルの楽しみ方」等々、多岐に渡りましたが、最後までメモを取りながら、熱心に聴いて頂きまして、本当に有り難かったです。
講演の途中には、希望者に前に出てきて頂き、「上質のオリーブオイルを体験して頂く」というコーナーを設けさせて頂きましたが、「ほんの数人だろう」という予想を遥かに上回る「全女性」が、前に出て来て下さり、一瞬、ステージ前は、お祭り騒ぎのような盛り上がりでした(笑)。
講演後には、ドアの向こうで、お見送りさせて頂きましたが、私の著者やオリーブオイルが、飛ぶように売れ、「今日は凄く良かったです！」とか「白老の活性化をお願いしますよ！」といった有り難いコメントをたくさん頂きました。
これからも、みなさんとの御縁が長く続き、白老が、食を通して元気になれるように頑張りますので、応援を宜しくお願い致します。

第22回白老町青少年育成大会で講演させて頂きました。左から戸田安彦白老町長様、青少年育成町民の会会長・加藤泰久様、教育委員長・石田信雄様です

第22回白老町青少年育成大会で講演させて頂きました。左から戸田安彦白老町長様、青少年育成町民の会会長・加藤泰久様、教育長・古俣博之様です

とても素敵なポスターが、町の各所に貼られていて、有難かったです

今回の講演テーマは「子供達に勇気と夢を!」でした
(前日のリハーサル中)

白老の食にまつわる様々な話題で、熱くお話させて頂きました

講演の途中で「オリーブオイルの試食コーナー」を設けさせて頂きました

全女性が、前に出て来て下さり、熱心に説明を聴いて下さいました

私イチオシの「ラビダクラシックレーベル」を御試食して頂きました

上質なEXVオリーブオイルを御肌にも塗って、楽しんで頂きました

これから白老でも「オリーブオイルファン」が増えたら　嬉しいですね

これからも、白老の地域活性化のために頑張りますので、宜しくお願い致します

私の著書やオリーブオイルも、多くのみなさんに買って頂き、有難かったです!

講演後には、御参加して下さったみなさんから「白老をよろしく頼みますよ!」と、有難い御言葉をたくさん頂きました

講演後には、御参加下さったみなさんから「元気と勇気を有難う!」とか「白老をよろしく頼みますよ!」といった、有難く嬉しい御言葉をたくさん頂きました

2013年11月23日 11時06分 |カテゴリー：食育・講演活動,オリーブオイルのソムリエ活動,マスコミで紹介されました,地域活性化のお手伝い

北海道白老町「アイヌ民族博物館」を表敬訪問させて頂きました

みなさん、朝晩の冷え込みが厳しくなりましたが、御元気でしょうか。
11月15日に、空路札幌経由で北海道白老町に入り、「アイヌ民族博物館」を表敬訪問させて頂きました。今回で、3回目の訪問なのですが、野本正博館長様と、今後どのように「アイヌの食文化」を伝承していくべきなのかを話し合わせて頂きました。
話題は、「アイヌの伝統的食文化の現状」から、グローバルな「地球環境の問題点」まで多岐に渡り、とても中身の濃い、アッと言う間の2時間弱でした。「自然を敬い、自然と共存して、いのちを繋いできた」アイヌ先住民族の「生きる知恵」を探れば、現代の混沌とした世界の中で、明るい灯を照らすヒントがたくさん隠されていると思います。
これからも「アイヌの伝統的食文化」を勉強させて頂きながら、その素晴らしさを世界に発信出来るように頑張りますので、応援を宜しくお願い致します。